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做好這邊的準備工作,安樂激動得不得了。

自打昨天瓦叔說今天能做好麵包窯起,她昨晚就讓許裴昭把紅豆給泡上了！

興奮壓抑不住,她來到廚房裡，把藏在碗櫃地下的紅豆端出來。

盆中紅豆已經不似昨天那麼乾巴，發脹了好幾圈。

泡紅豆的水也被染上了紅色，像是血液稀釋在水裡，淡淡的朱紅清透見底。

把水倒掉，重新加入水清洗豆子。

揉搓的時候安樂明顯能感覺得到，盆裡的豆子表皮已經有些皺皺巴巴，只要稍微一使勁兒，就能把裡面的豆子從外面的剝衣裡擠出來。

「不是本來就泡在水中嗎？為什麼還要清洗一次？」

許裴昭十分不解。

安樂小心翼翼地搓洗乾淨紅豆後，把豆子放入鍋裡，柔柔地同他解釋：「再次清洗，能夠去除紅豆的澀味，待會做出來的豆沙味道會更好。」

「豆沙？」

又是一個許裴昭從未聽過的名次，他忍不住心生期待。

他覺得安樂就好像一個仙女，總能變化出好多他意想不到的東西。

「嗯，豆沙，等做好了你就知道了。」

安樂淡淡的回答他，然後往鍋中加了大半鍋的水。水多到顯得鍋裡的豆子稀少，她也不在意，蓋上鍋蓋小火慢慢熬煮。

「咕嚕咕嚕……」

燒開的水在鍋裡翻騰，安樂則是趁著這個時間趕緊進行下一個準備工作。

舀出來兩大碗麵粉，在麵粉中間戳個洞，安樂敲入兩個烏雞蛋進去，用筷子慢慢攪碎雞蛋，和麵粉融合到一起，變成絮狀。

這時她又加入一點點的清水，繼續用筷子攪拌，直到所有的麵粉都變成大塊的絮狀後，她放下筷子，改用手揉壓麵團。

這做面的法子，許裴昭是見過的。

上回安樂便是這樣在院子裡揉麵做的蔥油麵，現在回想起來只記得那濃濃的蔥香味，嘴裡也下意識冒口水。

甩甩腦袋，把念欲甩出去，他忙說話轉移注意力：「是要做面吃嗎？」

就見安樂搖搖頭，她似笑非笑地說：「是面又不是面。」

揉好的麵團光滑緊實，一點也不沾手。

這時安樂又重新拿起筷子，往麵團上紮了個大洞。

許裴昭還沒來得及問她要做什麼，只看她拿起白醋往麵團裡滴，酸味一下子撲鼻而來，他皺緊眉頭：「你上一次沒往面里加醋。」

「對。」

安樂點點頭，又拿起旁邊的蜂蜜往洞裡滴，然後放入少量清水，再把麵團揉啊揉、揉啊揉。

剛剛加入進去的東西全混進了麵團之後，她把麵團放到盆裡，蓋上另外一個盆，放到旁邊去。

旁邊許裴昭越看越迷糊，他放棄思考直接問道：「為什麼這一次和麵和上一次不一樣呢？」

安樂洗淨手，忙揭開鍋蓋看鍋裡，此時鍋中的水已經差不多燒乾，她手持鍋鏟，一邊攪動鍋裡的紅豆，一邊回答她：「因為我要讓麵團快速發酵，所以只有這個法子。」

其實她也不確定這個方法有沒有用，上輩子做甜品的時候，都是直接去超市裡買酵母粉，但是這裡又沒酵母粉賣，她只有試著曾在網上看過的古老配方試一試。

鐵鍋裡，紅豆已經炸開，露出肚子裡細細綿綿的豆身。

做紅豆沙最麻煩的便是要一直不停的攪拌，以免紅豆沙粘鍋。

炒著炒著，鍋中的水分已經全然消失不見，這時安樂邊翻炒，邊用鍋鏟的背部在豆子身上碾壓。

經歷了慢燉的豆子一碰就碎，瞬間變成了火紅色的豆泥，在鍋裡被翻來覆去的炙烤。

軟軟糯糯的紅豆泥，顏色逐漸在加深，隱隱約