0085 認真也贏不了(第1/2 頁)

當所有人都在驚訝楊振宇處理鴨肉之時，趙師傅的目光重新轉移到楊振宇醃製的大白魚身上。

果然，被他猜對了。

剛剛只是在聽主持人講楊振宇選擇從背部開刀，還以為是那種全切的手法，直接把魚夾上碳火上烤。

楊振宇並沒有，只是在大白魚的後背上開了一個口子，大白魚的身體修長偏瘦，要想透過這個口子處理乾淨裡面的內臟、血水，不損壞魚肉經絡，非常考驗一個廚師的刀功和他對魚類身體構造的熟悉程度。

僅僅是這一刀，相比之下，楊振宇所製作的料理已經比蔡光明要高階多了。

趙師傅猜測，不出意外的話，楊振宇會把鴨肉填充到大白魚的身體裡面，這是一種古老的料理烹飪方法，古人稱作“釀”。

楊振宇今天的表現讓趙師傅驚喜。

張佳佳站在蔡光明的身邊激情解說道：“蔡老師的鯉魚已經醃製完成了，下面開始煎魚。

我們看到蔡老師拿著勺子滑了一遍油，灑了一些鹽，這樣做可以保證鯉魚不會炸糊生鍋。

好的，鯉魚已經下鍋了。”

轉過身來看向楊振宇，張佳佳不知怎麼解說現場了。

楊振宇剛把鴨腿和鴨胸肉切成丁，又開始清洗香菇和竹筍，而那條大白魚任然是翻著白眼靜靜地躺在盆裡。

“楊老師這邊也在有條不紊的製作中，慢工出細活，我很期待楊老師的作品。”，張佳佳簡單總結了一句之後，又回頭來解說蔡光明的製作手法，因為楊振宇的製作手法已經超出了她能夠理解的範疇，即便她來之前準備的很充足，也難猜出楊振宇要做的菜。

楊振宇並未被現場嘈雜的環境和張佳佳激情的語速影響，準備好所有輔料，拿著火鉗夾了幾節碳放進爐子裡燒。

評委席，張會長不解道：“小楊真要製作烤魚啊？”

周興盛道：“烤魚這道菜太平常了，想拿它取勝，有些難度。”

牛建成道：“或許我們看到的只是表象。”

趙師傅沉聲道：“這是一道大菜。”

趙師傅的話非常具有說服力，其他人都把目光轉移到了楊振宇的身上，蔡光明被忽視了。

只有張佳佳激動道：“蔡老師在煎魚的過程中，連魚皮都沒有被破壞，不愧是從業幾十年的老廚師。

煎好的鯉魚色澤金黃，蔡老師現在準備燉湯調料了。

我們再來看看楊老師。”

張佳佳轉過身盯著楊振宇，“楊老師在燒碳火，難道他要在現場烤魚嗎？”

“烤魚！哈哈哈哈！”

“烤魚誰不會？我經常烤魚吃。”

“這個楊老師不行啊！”

“楊老師，投降輸一半。”

現場蔡光明的粉絲們嘲諷道。

王春燕拿著自拍杆聽著這些話心裡很不舒服，走到楊振宇身邊，準備安慰一下他。

楊振宇拿著火鉗把燒好的碳火從爐子裡夾了出來，囑咐王春燕，“往後退一點，小心燙著。”

語氣平穩，面色冷靜。

絲毫沒有被打擾到。

王春燕沒敢說話，退後幾步，繼續拍攝現場。

楊振宇起身走回操作檯，沖洗了一下手，在圍裙上擦了兩下，拿勺子，菜油下鍋。

張佳佳道：“來了，楊老師終於掌勺了。”

楊振宇把準備好的輔料，鴨肉丁、香菇丁、竹筍丁等下鍋炒香撈出冷卻。

此時，蔡光明已經完成了自己的料理。

張佳佳：“蔡老師已經起鍋了，如果我沒猜錯的話，這道菜應該是我最喜歡的家常燒鯉魚。”

蔡光明點了點頭，朝評委席舉手示意，完成料理。