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魔

帝國陸軍最奢侈的美食部隊

731部隊在日常伙食中，從來不見高粱、小米和玉米等雜糧，甚至連大豆作為主食端上飯桌，每月也不一定有一次。

實際上，731部隊是日本帝國陸軍中吃得最奢侈的部隊。

一個原在會計部門工作的人，戰後帶回了731部隊一張叫做人均每餐“普通食譜一例”的罕見的記錄，似乎是為編造部隊預算而寫下的筆記。

高等官：

早餐：雞蛋豆腐湯或豬肉丁大醬湯，烤魚乾，醃山芥菜、梅乾等鹹菜，水果，白米飯或麵包，咖啡。

午餐：湯或橘汁，牛排，炸大蝦，豬肉煮牛蒡，鹹菜，水果，白米飯或麵包，冷飲，咖啡。

晚餐：啤酒或其他酒，金槍魚生魚片，豬肉豌豆豆腐羹，蘿蔔燉鹹大馬哈魚，鹹菜，水果，白米飯，甜食，咖啡。委任官以下：

早餐：肉丁炒青菜醬湯，醋溜豆芽，醃山芥菜、梅乾等鹹菜，白米飯。

午餐：豬肉炒花生米，紅燒豬肉，鹹菜，水果，白米飯，有時有冷飲。

晚餐：生烏賊片，洋蔥炒雞蛋，糖醋肉片，白米飯，甜食，綠茶。

根據原部隊人員的回憶，這是1944年春做出的記錄，但確切的時間不詳，“山芥菜”、“牛排‘’、”麵包“等全都是用漢字標記。但是一看就知道這是731部隊的豪華食譜。

“戰爭勝利前，什麼也不要”、“不夠，不夠，是因為想辦法不夠”等戰時的標語和配給票抑制著日本全國的慾望。1944年“百姓食譜”每天巳開始成為摻有芋頭葉的疙瘩湯和白薯了，當聽到“普通食譜”就吃牛排、炸大蝦時，真令人大吃一驚。

根據原部隊人員的解釋，我再做些說明。在731部隊人員中，帶家眷者可自己做飯吃，但是單身隊員和單身赴任的研究人員、學者一直在部隊食堂裡就餐。帶家眷的人也常常在部隊食堂吃午餐。

731部隊中有8名具有文職人員資格的專業廚師，不僅有廚師，而且廚師烹呼叫的材料也是很高階的。每天三頓飯都有豬肉、牛肉和冷凍魚肉等魚和肉類。當時，前線的日軍士兵每個月只配給一兩次甜食——牛奶糖、餅乾、甜納豆（一種甜豆豉）、糖包、羊羹等，但是在731部隊裡卻可以隨便吃這些東西。

三頓米飯都是不折不扣的“雪白”的米飯。為了“不忘國內的貧困”，每月吃一次象徵性摻有大豆的米飯，但是許多人還把米飯中的大豆撿出來不吃。

水果也很豐富。夏天，中國的東北特產肉厚的哈蜜瓜是很好吃的，到了冬季，雖然沒有新鮮水果，但是擺在飯桌上的也有冷凍橘子、葡萄乾、幹棗、蘋果乾等。現在一說“冷飲”就是指冰淇淋，但當時在731部隊是指冷凍水果而言。

所謂麵包是中國特有的饅頭，還有咖啡。冬季，部隊人員特地把汽水放在窗外，使它凍成冰棒後再坐在暖氣前吃。

“早餐時吃的豬肉青菜醬湯確實很好吃，把蘿蔔和胡蘿蔔切碎，還放進許多約五公分見方的豬肉，再加上蒜味大醬，吃上一碗就要吃得打嗝了……部隊裡也有貧苦農家出身的人，每天三頓飯都吃這樣高階的飯菜，比什麼都高興……甚至有的人十分認真地說：‘這種大碗豬肉，那怕有一次也好，真想讓俺娘也嚐嚐。’一個千葉縣出身的原部隊人員這樣說道。”

每天都吃三頓高階伙食是有原因的，因為731部隊一直在製造大量的細菌。細菌和人一樣喜歡營養充分的肉湯、雞蛋、糖分和澱粉。

因此731部隊是作為部隊作戰必不可缺的“武器”而接受大量肉類、澱粉、果糖、麵粉和米粉供應的。養肥老鼠，養肥“馬魯太”，製造大量摻有傷寒菌的毒包子也需要豐富的高階材料。

部隊醫