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「嗯,好像豆腐絲不是很細的樣子。」
「人家大廚都說啦,這道菜他很久沒有做,所以豆腐切絲技藝生疏了,切成這樣已經很厲害了好吧。」
「就是,人家本來沒有上選單的,說明人家不是很自信,也沒有欺騙顧客。」
「切到這樣已經很厲害了,雖然不是牛毛絲,但最早的文思豆腐,是火柴棍粗細的,這起碼要比火柴棍細不少了。」
……
聽著周圍一些食客議論,馮一帆也是鎮定自若,給桌上的五個人各盛了一碗。擺放在五個人面前後說:「抱歉了,太久沒有做這道菜,豆腐絲沒辦法很到位。」
林佑琦用調羹輕輕撥弄一番,微笑著說:「不用謙虛,其實你這已經很好了。」
姜忠建也說:「是啊,聽說你剛從國外回來,應該很久沒有練習這豆腐切絲,能切成這樣實在是很厲害了。」
蘇瀾馨身邊的譚雪莉自然沒有多說什麼,儘管知道豆腐絲她能切得更細,可是之前幾道菜的味道,已經是令她不敢再多說什麼。
馮一帆微笑著做了個請的手勢:「感謝兩位謬讚,請嘗一嘗味道。」
五個人幾乎同時,舀起了一小勺放入口中品嘗。
下一刻,五個人也幾乎是一樣,沒有放下過手中的勺子,一直把整整一小碗都給吃掉。
吃光了之後,林佑琦嘆了口氣,面帶欣賞地對馮一帆說:「真的是太棒了,沒想到今晚吃了四道那麼驚艷的菜,最後這個文思豆腐依舊是讓人回味無窮啊。」
姜忠建最後品味了一番,看向了馮一帆說:「馮小哥,你這湯羹是專門調配的吧?」
馮一帆點頭:「是的,這個湯羹不是平常文思豆腐所用的湯羹,因為前面四道菜相信味道上已經很鮮美,所以最後這道文思豆腐作為收尾,我進行了一點點改良。」
譚雪莉到此時,終於還是忍不住問:「你這個湯的味道,為什麼會有這一絲回甘?這清湯中的一絲回甘,究竟是什麼東西?」
馮一帆微微一笑,並沒有回答,只是說了句:「做菜其實不用拘泥於固有的形式,要根據實際一些情況做出適當的調整。」
林佑琦聽到這,認真地點頭說:「不錯,蘇老弟,你這女婿可以稱得上是一位大師啊。」
譚雪莉沒有得到答案,但是她也很清楚自己與馮一帆之間巨大差距,那是她如今無法逾越的鴻溝。
那便是,要根據客人和前菜的搭配,來對一道菜進行臨時調整的能力。
像是今晚,前面四道菜,每一道可以說都是非常驚艷,可能單獨拿出去都足以獨當一面了。
但是四道菜接連呈現,就需要有一定的調和,要確定每一道菜餚的先後順序,更為重要的是不能夠讓前面一道搶了後面菜餚風頭。
在如此搭配之下,最後這道原本異常清淡的文思豆腐,它本不應該放在那個蓮葉河蚌獅子頭後面。
因為前面的菜實在是太驚艷,味道上也是充滿了鮮美,而文思豆腐本身卻很清淡。
可是馮一帆對文思豆腐進行味道上調整,讓這道湯菜完美來了一個收尾,還留下了一點點回味,會讓人久久地惦記著這頓菜餚。
譚雪莉真的是不能不服氣,因為她即便是再如何自傲,她確實自認自己做不到這一切。
自己做不到,又如何能夠去挑戰人家?
蘇瀾馨看到弟子服氣和失落的神情,倒也沒有多說什麼。不過她轉頭問馮一帆:「我很好奇,那道用冬寒菜做的孔雀,冬寒菜上白霜,是什麼東西?」
這次馮一帆沒有隱瞞,直接回答:「是雞肉泥。」
林佑琦聽了有些驚訝地追問:「雞肉泥?可是為什麼我們都吃不出肉的口感呢?」