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但幾個小夥子卻很喜歡那樣的女人，一個個對人家的胸脯讚不絕口。人家進門來，幾個人就用眼睛&ldo;丈量&rdo;別人的胸；人家走出去，幾個人就用眼睛&ldo;丈量&rdo;別人的屁股，驚嘆：&ldo;好大啊！&rdo;

如果是別的人這樣做，海倫就會覺得那些人無聊了，但因為是這幾個小夥子，她就覺得他們很令人同情，因為這好像是他們唯一跟女性打交道的機會了。其它時間，他們呆在自己的住處，也就是幾個人你看我，我看你，可能都是幾年沒聞過女人味了。

lily從wal-art買了西瓜回來，幾個小夥子就搶著幫忙拿到廚房，洗淨了，放在案板上切開了，讓大家吃。海倫正在接一個單，跟lily打了個手勢，表示接完就過來陪她。

lily剛在餐桌前坐下，benny就端著一個tray出來了，上面裝的是lily的order，除了她點的東西以外，benny還為她炸了大蝦、雞翅什麼的。

海倫發現benny破天荒地沒有放下order就跑回廚房去忙，而是在lily對面坐下，跟她聊天。海倫聽見他們多數時間是講英語，大概benny不想在lily面前結巴。她突然覺得心裡很難受，自己也不知道是為什麼。她本來是準備接完電話就去陪陪lily的，現在她也不想去了，反而走進廚房去問老闆有什麼活幹。

海倫來到廚房後面，見幾個小夥子都在包&ldo;蟹角&rdo;，英語叫crabrangoon。皮子就是一般的餛飩皮，但餡子是用cheese和人工蟹肉等做成的，白白的，粘粘的。包的時候，在麵皮的四邊糊上蛋清，把四個邊的中間捏在一起，四個角就突了出去，象朵花一樣。包好後放在冰箱上層凍起來，賣的時候，放油鍋裡炸一炸就行了。

她擠到桌子邊，幫忙包&ldo;蟹角&rdo;。這些活，雖說都叫sidework，但其實是中餐館工作的重要組成部分。真正炒菜賣菜的時間就是中午那一陣和晚上那一陣，其它大多數時間都是在做這些sidework。

餐館的人都把中餐館叫&ldo;唐人餐館&rdo;，所以她也跟著這樣叫。聽說唐人餐館最費時的就是processg，唐人餐館花在processg上的時間比其它任何一種餐館花在這上面的時間都要長。象麥當勞這樣的店，很多東西買來的時候就是半成品了，雞塊是現成的，麵包是現成的，土豆條是現成的，賣的時候把這些東西弄熟就行了。

但唐人餐館不同，大多數東西買來都是很raw的，都要加工，而且都需要手工來做，沒有什麼機器能夠代替。海倫在餐館看到的唯一可以算得上&ldo;機器&rdo;的東西就是那個切肉機，把肉冰凍得硬梆梆的了，就可以拿到那個機器上去切，可以調節厚薄，切出不同的肉片來，其它的processg都是手工。

餐館每個星期都要包餛飩，包蟹角，包面幹，每天都要&ldo;摸蝦&rdo;，&ldo;摸雪豆&rdo;，切芥蘭，切洋蔥等。這些都是海倫能做的，所以她總是積極地跑去幫忙。象包春捲和包餃子這樣的活，她想幫還幫不了，因為她包出來的春捲時大時小，經常卷得不夠緊，放油鍋裡一炸，裡面的餡子就漏出來了。

就因為這，餐館裡有了一個&ldo;切口&rdo;，如果有誰盯一個女顧客盯久了一點，其它人就會說：&ldo;當心啊，不要搞得象阿姨包的春捲一樣了----&rdo;

老闆見她也擠在那裡幫忙，問：&ldo;你不去陪你的&l;烏米&r;？&rdo;

海倫說：&ldo;有benny陪她，不用我陪。&rdo;

老闆嘿嘿笑，說：&ldo;阿姨，喝醋