第550章 學做豬大腸(第1/2 頁)

想到這裡，林剛實在搞不明白自家小妹到底是作何打算的？

明明之前說好要傳授給他製作滷肉的手藝，怎的到頭來卻讓他先從清洗豬腸子和鴨腸子這類髒活兒呢？

天吶！他不會以後的每一天都要洗腸子吧！

“大哥，你這樣連看都不看，根本就洗不乾淨。”

林悅悅一臉無語的看著自己大哥那恨不得離豬腸子兩米遠，眼睛望天的造型。

他那是洗腸子嗎？他那純純是在那兒受刑的。

“好，我看著洗。”

林悅悅見大哥林剛一臉苦相，便耐心地解釋道：“大哥，你別急，清洗這些腸子是做滷味的第一步，雖然看起來髒，但只要處理得當，味道可是非常鮮美的。

而且，我以後還會再教你做其他的滷味，比如牛肉、雞爪等等，這些都需要提前處理好食材。

你現在多學一點，以後做生意的時候就會更得心應手。”

林剛聽了妹妹的話，雖然心裡還是有些牴觸，但想到妹妹是為了自己好，便硬著頭皮繼續清洗起來。

林悅悅則在一旁仔細指導，教他如何用鹽和醋反覆搓洗腸子，去除異味和雜質。

“你看，這樣清洗之後，腸子就會變得乾淨很多，而且味道也不會那麼難聞了。”

林悅悅一邊示範，一邊說道，“等會兒我還會教你如何用香料和調料來滷製這些食材，到時候你就能看到它們的真正魅力了。”

林剛雖然還是有些不習慣，但看到妹妹如此認真地教自己，心裡也漸漸有了些信心。

他開始按照妹妹的方法，仔細地清洗起豬腸子和鴨腸子來。

洗了很多遍，林剛終於把兩盆腸子洗的乾乾淨淨了。

“小妹，腸子已經都洗乾淨了，接下來幹什麼呀？”

林悅悅見大哥終於把腸子清洗乾淨了，便微笑著說道：“接下來，我們要開始準備滷水了。滷水是做滷味的關鍵，它決定了滷味的味道和口感。”

她從櫥櫃裡拿出一個大鍋，將清水倒入鍋中，然後開始往鍋裡新增各種香料和調料。

有八角、桂皮、香葉、丁香、花椒、幹辣椒、生薑、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖等等。

“這些香料和調料的比例要掌握好，多了少了都會影響滷水的味道，所以你千萬不要用手抓，一定每次都要用稱稱才行。”林悅悅一邊往鍋裡新增，一邊向林剛解釋著各種香料和調料的作用。

林剛認真地聽著妹妹的講解，雖然有些香料和調料他以前從未接觸過，但他知道這些都是製作滷味必不可少的，便仔細地記在小本本上。

隨後，林悅悅將清洗乾淨的豬腸子和鴨腸子放入鍋中，用大火將水燒開，然後轉小火慢慢滷製。

滷製過程中，她還不時地用勺子撇去浮沫，以保持滷水的清澈。

“滷製的時間要根據食材的質地來決定，豬腸子比較難熟，所以需要滷製的時間長一些，鴨腸子熟的快，滷製時間就要短一些。”林悅悅對林剛說道。

林剛站在一旁，看著鍋裡翻滾的滷水和逐漸入味的腸子，心裡不禁有些期待。

他想，這滷製出來的腸子味道應該會很不錯吧！

經過一個多小時的滷製，豬腸子和鴨腸子終於熟透了，散發出誘人的香味。

林悅悅用夾子將它們從鍋裡夾出來，放在盤子裡晾涼。

“大哥，你嚐嚐看。”林悅悅將一塊滷好的豬腸子遞給林剛。

林剛接過豬腸子，雖然心裡有些忐忑，但還是咬了一口。

只覺腸子口感軟糯，味道鮮美，香料的香氣和調料的味道完美地融合在一起，讓他忍不住連連點頭。

“小妹，這真的是豬大腸嗎？