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三個穿山甲忙了半個月，卻是一點也不累， 本來打洞就是他們的天性， 穿山甲一天不挖坑爪子就難受， 現在每天都能挖坑不說，姚家的伙食也很好， 一天三頓飯，有兩頓都是有肉的， 有幾次暗衛們走得遠了些， 還打到了一隻冬眠出來的黑熊， 熊肉他們可是第一次吃，味道可真是不錯呢。

因為這個，他們已經和姚亦昕說好了， 以後都不去碼頭找活兒了，就留在姚家，他們力氣大，就算以後不需要挖山洞了，還可以去莊子上幫忙，耕地什麼的都可以，姚亦昕也很喜歡這三隻做事勤快的穿山甲妖，因為他們嚴格說起來還算是&ldo;特種人才&rdo;，姚亦昕承諾會繼續給他們二兩銀子的月錢，還包吃住，可把這三隻穿山甲給高興壞了，挖起山洞來也更賣力了。

姚亦昕默默地想，以他們這幅賣命的樣子，估計今年就能把他要的三個山洞全都給挖出來了。

不過這樣也好，他算過了，每年糧食豐收的時候，採買一萬斤各種米糧儲存在這山裡，若是一整年都平安無事，第二年這些糧食依然可以拿出來送到莊子上，作為飼料拿來餵家裡的豬羊雞鴨等等，一點也不會浪費。

但是，正所謂手中有糧，心裡不慌，這萬一遇到戰亂或者災荒什麼的，這些糧食可都是能拿來救命的，因此，姚亦昕一點兒也不覺得一次採買一萬斤當儲備糧有什麼不妥的，反正，以他們家現在每年的收入，別說一萬斤糧食了，就算十萬斤，他也能拿得出銀子來。

主要也是因為這個時空的糧食真的很便宜，尤其是每年豐收時節，各種糧食大規模上市，這裡的朝廷可沒有什麼糧食保護價，有時候遇到急著賣糧的，沒脫殼的黃米兩文錢一斤也就賣了。

不過，姚亦昕是不會用價格戰來禍害本地百姓的，他還想繼續刷縣令大人的好感度呢，怎麼可能為了給自家囤積糧食就擾亂本地糧價？因此，他打算到時候派人去南邊的糧食主產地採買一批糧食回來，南邊的糧食品質好不說，價格也比本地的便宜，採買回來留一部分做儲備糧，剩下的還可以供應食鋪和自家用。

姚老闆算盤打的噼啪響，手裡的動作也沒有停下來，之前準備的春季選單已經差不多了，今天他打算再做兩道紮實的葷菜拿來在宴席上撐場面。

雖說調味方面可以劍走偏鋒，但這個時空的大環境就是這樣，宴請客人，很多人家還是喜歡多上幾道大魚大肉，以此顯得宴席隆重，姚家食鋪的味道是沒的說的，連縣令大人宴請上司都會從姚家食鋪訂筵席，下面的人自然也跟風模仿起來。

只不過，在食材上，姚亦昕決定還是要多增加一些葷菜或者名貴食材，不求博人眼球，只求自家食鋪的上等筵席端出來足夠上檔次。

好在開春後，山裡的獵物好打了許多，姚亦昕讓白十三去問過了，說是本地的獵戶經常進山打到的獵物裡，野豬、野兔和山雞是最多的，其他的就很難打到了，而且有的肉少，在一般人眼裡，沒有肉的獵物都是不值錢的，因此打的也很少。

確定了食材之後，姚亦昕讓蘇家暗衛門巡邏的時候，幫忙打了一隻山豬回來，做一個紅燒蹄髈、一個脆皮野豬肉，還有一道醬肘子。

野豬肉嚴格說來其實並沒有家養的豬肉肉質細嫩，做的不好的話容易柴，所以，在挑選食材的時候，姚亦昕把那些肉質有些柴的瘦肉都丟到一邊，選了兩個肉質勁道的後蹄髈、兩塊肥瘦相間的五花肉，還有兩個豬前肘子。

蹄髈和肘子前面處理的方式差不多，先把蹄髈洗乾淨擦乾表面，然後用鐵鉗子夾著在火上燎一遍，去掉豬皮上的細毛。然後將料理好的蹄髈和肘子放在大鍋裡，加水煮沸，拿出來清洗乾淨，洗掉豬肉裡面的髒東西，用準備好的調料抹勻醃製一個時辰。

蹄髈用斬骨刀切塊，然後熱油鍋，加