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&ldo;序&rdo;中說它對&ldo;商賈之事，闕而不録&rdo;。其實，書中不録的，是那種棄農經商，

（&ldo;捨本逐末&rdo;），周流天下，買賤鬻貴，積累資本，重利盤剝農民的富商巨賈之事。

然而，它對季節性較強的農村集市商業活動卻非常重視，書中&ldo;雜說第三十&rdo;對穀類、

葵、榆諸篇有多處記述。集市所售之物多為農民生產的剩餘物，或利用農閒製作的一些

手工製品（椀、車轂等）。物品售罄，季節一過，售者又都回到農業生產上去，不致因

此而影響農業生產。基本上反映了當時人民所需&ldo;莫非種植之物&rdo;、&ldo;錢貨無所交流&rdo;

的社會實際。

全書的結構體例也相當嚴密，每篇由篇題、正文和經傳文獻組成。根據不同作物，

所述詳略不一。篇題下有註文（援引歷史文獻和親自調查），相當於&ldo;釋名&rdo;、&ldo;集

解&rdo;，包括異名、別名、品種、地方名產、引種來源及其性狀特徵；正文則為實際調查

和親身體驗（&ldo;爰及歌謠，詢之老成，驗之行事&rdo;），這是各篇的主體；篇末則援引文

獻以補充論證正文，包括重農思想、經營管理、生產技術、農業季節、農業地理、農產

品貯存與加工。據統計，書中援引經傳160餘種（一說180餘種）。可以說是歷史經驗和

當代生產技術實踐相結合的一部農業論著。

《齊民要術》規模之龐大、內容之豐富、結構之嚴謹，都遠遠超過以往。《呂氏春

秋&iddot;上農》等四篇，雖說不算是農學專著，但內容連貫倒也自成一體，基本上屬於栽培

總論性質。

西漢《汜勝之書》（公元前1世紀）史稱18篇，存者不過3000餘字，總結了關中地

區的耕作技術，也只限於種植業。東漢崔寔（？‐170年）《四民月全》雖已涉及農、

林、牧、副，卻略於技術而重於農事之安排，不過是一部月全性質的農書。

《齊民要術》則是在前代農學的基礎上，全面、系統地總結了魏晉以來400年間黃

河流域旱地農業生產的新經驗和新成就。

《齊民要術》的最大功績是：其一，它全面、完整地總結了以耕‐耙‐耱為主體，

以防旱保墒為中心的旱地耕作技術體系，以增進地力為中心的輪作倒茬、種植綠肥等耕

作制度，以及良種選育等項措施。更加豐富和發展了我國精耕細作的傳統思想；其二，

首次系統地總結了園、林經驗，林木的壓條、嫁接等繁育技術；畜禽的飼養管理、外形

鑑定和良種選育；農副產品加工和微生物利用以及救荒備荒的措施。填補了傳統農學的

空白，為後來農學的發展奠定了良好的基礎。毫無疑義，《齊民要術》的出現，是我國

傳統農學發展的一個重要標誌。

《齊民要術》之所以能作出如此重大的貢獻，是與當時歷史條件和賈思勰的文化素

養、科學態度分不開的。

黃河流域是我國農業發源地之一，旱地農業生產一直居於領先地位。雖說東漢以後

的200年間農業生產和社會經濟因長期戰亂而累遭破壞，但農業生產工具的改進和生產

技術的提高卻未因此而中輟。以耕作為例，魏晉時期，&ldo;鐵齒&rdo;（人字耙）和&ldo;耱&rd