44、044章(第5/5 頁)

豆腐，麻辣鮮香嫩，很對她的口味，這道菜她可以吃下去三碗飯。

剩下的三位評審裡面，兩位團長的愛人覺得丁小甜做的這道紅燒豆腐雖然口感不錯，但是過於麻辣，所以她們給了丁小甜八分。

陸老太吃過之後，說：“味道很好，而且剛才我看你做菜，很嫻熟，雖然麻辣味很重，但我還是給你九分。”

這樣一來，丁小甜在決賽第一環節，做紅燒豆腐這道菜，就得到了五十二分。

跟丁小甜一起比賽的姚成佳在這一環節得到了四十九分。

決賽第一環節紅燒豆腐這道菜結束了之後，丁小甜排在第二位，總分五十五分。

第一名是車鳳芝，總分五十七點五分。

決賽第一環節結束之後，大家休息二十分鐘，互相品嚐一下對手做的紅燒豆腐，然後接著比賽。

這一次是八個人一起比賽。

為什麼第二環節要八個人一起比賽，主要是進入決賽的軍嫂們自選的菜，都是要花時間才能做出來的菜。

大家都沒有做炒菜，而是做的燉菜燒菜蒸菜。

幹部小食堂也有足夠的灶眼和足夠的菜刀菜墩夠軍嫂們使用。

丁小甜走到屬於自己的菜刀和菜墩跟前，把食堂採購早就準備好的食材拿過來。

今天的香碗，丁小甜要用五花肉炸一些酥肉，還要用五花肉剁餡兒做圓子。

她先切了十幾片五花肉，打一個雞蛋把雞蛋清放進去，加鹽加水澱粉，把這十幾片五花肉碼味兒。

鐵鍋裡下油，油熱之後，就把碼了一會兒的五花肉放進油鍋裡炸一炸，當肉表面呈現出金黃色，就把肉撈起來放盤子裡。

不一會兒，用來墊底的十幾塊酥肉就炸好了。

緊接著她處理肉餡，把肉切成肉絲兒，再橫切，最後仔細剁餡兒。

剁餡兒的過程中，加入一些姜和蔥剁碎，這是為了提鮮去腥。

餡兒得足夠細之後，丁小甜把肉餡兒放進碗裡，往裡面加鹽加入蛋清和少許的水澱粉，用筷子順時針攪動。這樣可以讓餡兒變得很黏，做出來的圓子不管是煮還是蒸，都會口感細膩。

肉餡做好之後，丁小甜用鐵鍋攤了兩張蛋皮。

把已經調好味的肉餡放到蛋皮上，裹緊蛋皮，再把這它們放鍋裡蒸。

蒸好之後取出來，晾涼了切成大片，擺放到一個墊了酥肉的碗裡，丁小甜把自己帶來的那半茶缸的濃縮湯汁兒倒進去，讓每一塊圓子和酥肉都沾上這湯汁兒。

最後的一個程式是，把香碗放到蒸籠裡蒸，半個小時之後，端出來香碗，在香碗邊緣擺上綠油油的用開水燙熟的小白菜。

這一道看著質樸而又香味撲鼻的菜就做好了。

從最開始處理食材，到香碗做成，足足耗費了丁小甜兩個小時。

她的這道菜在今天進行決賽的八位軍嫂做的自選特色菜裡面，耗費的時間也是夠長的。跟她一起端上拿手菜給四位評審品嚐的軍嫂就只有一位，就是那位暫時領先她二點五分的車鳳芝，她做了一道費時的蒸菜，叫做蒸白菜卷。說起來，蒸白菜卷跟丁小甜的這道香碗有異曲同工之妙，都是蒸菜，都要用到肉餡兒，口味也很清淡。

由此可見，車鳳芝也考慮到了陸老太是個老年人，會偏愛口味清淡一些的菜，於是她做了這道蒸菜。