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的是評委的情況，還有每年組織方提供的主菜是什麼。

她看到每一年的評委都有六位，兩位從省裡來的美食家，兩位從省裡來的特級廚師，還有兩位從平都當地普通的市民中選出來的評委。

這樣的評委構成，丁小甜覺得還是挺合理的。

美食家注重菜品的味道和形狀，特級廚師會比較關注做菜的手法和創新，至於普通老百姓代表普通客人的口味，因為廚師們做出來的菜最終還是要給客人吃，不只是好看就行了。

專業評委的數量是非專業普通老百姓的兩倍，這也體現了組織方的嚴謹考量。

如果是這樣的評委構成，那在配菜的時候，就要兼顧傳統的當地口味和當地菜了，至少在七道菜裡面應該有兩個菜是傳統菜，不然得不到非專業評委的好評。

剩下的菜可以儘量創新，因為對於見多識廣的專業評委來說，讓他們眼前一亮的創新菜和創新口味才可以征服他們的味蕾。

接下來，她又看了下歷年來組織方提供的主菜，不出意料，都是以雞鴨魚肉等肉類為主要食材的菜。這種菜在北方地區也叫做硬菜，也就是說客人吃飯，必須要吃到分量足夠的肉，還是熱菜才行。

而且，組織方明顯是考慮到了普通食客的需要，主菜都是當地很流行的那些菜，比如說紅燒魚、蒸燒白、回鍋肉、芋兒燉雞之類的菜。並且主菜基本上都是偏辣味兒的，符合當地人的口味。

這樣就顯得很親民，也給各個廚師團隊創造了發揮的空間。

因為既然主菜已經是一道可以讓非專業評委吃到的當地菜，接下來廚師團隊就可以儘量創新了。

之前，沒看到這裡之前，從評委的構成，丁小甜還覺得廚師團隊要做兩道符合非專業評委的菜，這會兒，她覺得只需要做一道家常拿手菜就好了，廚師們可以創新的菜是六道。

然後她又去看歷年來的冠軍廚師團隊的獲勝菜譜。

歷年來的獲得冠軍的廚師團隊，丁小甜注意到市委招待所食堂廚師團隊獲得七次冠軍，剩下的是綠城縣委招待所食堂廚師團隊獲得三次冠軍，剩下的四次冠軍，被兩個縣的集體飯店獲得。

至於宜南縣紅星飯店歷年來最好名次是去年的第五名。

宜南縣委招待所食堂的最好名次是前年的第四名。

說起來，宜南的單位食堂和集體飯店的廚師團隊連一次市級比賽的前三名都沒有闖進去過。

這說明什麼？

對手都很強，尤其是組織方平都市的市委招待所食堂廚師團隊，他們真是佔據了主場優勢。

丁小甜著重看了看市委招待所食堂的廚師團隊獲得冠軍的配菜。

主菜是葷菜，並且是熱菜，還是味道比較重的偏麻辣的菜，那麼他們的配菜裡面就絕對不會重複這個食材。尤其是這個食材是豬肉以外的食材。比如主菜是麻辣魚，那麼他們的配菜裡面就不會有魚這種食材。

至於如果是豬肉，比如排骨肚子豬蹄之類則有可能在配菜裡面再次出現豬肉做的菜。

畢竟普通老百姓平時吃豬肉為主，而且還有很多菜是用豬身上各部分為食材做的。

丁小甜還留意到每年五月二十號舉行的比賽，市委招待所食堂的廚師團隊都會做出一些包含當季食材的創新菜。

至於剩下的幾個獲得過冠軍的縣上的廚師團隊，丁小甜看了下，也是憑藉做出創新菜獲勝的。

看完之後，丁小甜的感覺就是去市裡參加比賽，要想獲得好名次，還是要在做創新菜上下功夫。

也就是說要獲得專業評委們的喜歡，才有可能奪冠。

這就讓丁小甜有點兒信心了，因為她的參賽思路和比賽奪冠的思路是一致的。

看到丁小甜和方