第77章 多油多肉吃了有力氣幹活(第1/1 頁)

肉切完，孫氏開始切青椒，“嬸子，青椒和肉絲一樣，切成絲就成”。

“好嘞，夢丫頭”。

趙氏顧著幾個鍋裡的火，“夢丫頭，這肉要怎麼炒啊”？

“娘，這五花肉就做紅燒肉，裡脊肉就炒青椒，一會再把那幾個白菜炒了，三菜一湯”。

“哈哈，你倒是講究，還三菜一湯，也成，多油多肉，吃了也有力氣幹活，行了，快做飯吧，一會你爹他們可要回來吃飯了”。說完趙氏又往灶里加了一把柴。

柳知夢把切好的五花肉塊冷水下鍋，放幾片薑片，乾花椒，幾個幹辣椒，一勺白酒，焯一遍水，水開撈出焯好水的五花肉，放一旁備用，洗鍋，鍋熱直接放入五花肉下鍋煎，煎至兩面金黃，多餘的油脂盛出來，一會可以炒菜用，把五花肉表皮煎的焦香，撈起來，鍋裡留底油，加入白糖炒糖色，炒至棗紅色就差不多了，倒入煎好的五花肉炒上色，加上香料，八角桂皮香葉茴香翻炒，肉比較多，加了三大勺醬油，兩勺鹽，倒入燒好的開水，沒過食材，大火悶二十分鐘就差不多了。

這邊孫氏也切好了青椒，柳知夢又切了幾個小米辣，切好的肉絲加鹽加醬油，再放點蔥姜水，把肉絲抓拌刀圈不吸收水分，沒有澱粉，加了一個雞蛋進去抓勻。

“娘，火稍微大一點”。

“好嘞”。

鍋裡下油，油溫七成熱下入肉絲，這一步必須大火，不然肉絲就粘在一起了，肉絲炒至七成熟左右，盛出備用，洗鍋，放油，加入蔥薑蒜末幹辣椒花椒爆香，加入切好的青紅椒絲炒拌幾下，少許鹽，翻炒均勻，加入肉絲，大火翻炒均勻，撒上蔥段，炒香，就可以出鍋了。

“阿夢啊，這青椒炒肉，真香咧，看著紅紅綠綠的，可真有食慾”。

孫氏正在淘洗白菜，瞧見柳知夢拿了一個大盆，盛滿了一大盆青椒炒肉，看著盆裡的紅紅綠綠的菜，格外的有食慾。

“孫嬸子，一會紅燒肉更香呢，你到時候可得多吃兩塊”。

“哈哈，是啊，到時候一定多吃兩塊，不然對不起我這會子留得口水哦”。孫氏開玩笑的說道，

“哈哈，那我一會也得多吃點，不然都被你倆搶完了”趙氏從灶臺前伸出頭，也附和著。

哈哈，幾人笑起來，棒骨湯也熬的差不多了，揭開鍋蓋，柳知夢往裡放了兩勺鹽，湯可不能太鹹，不然下午幹活，小忠哥送茶水可有的累了，又揭開燉煮五花肉的鍋蓋，鍋裡咕嚕咕嚕的冒著泡泡，棗紅色的醬汁，包裹著五花肉，看起來晶瑩透亮。

“娘，嬸子，這五花肉啊，以後還可以在裡面加煮熟的雞蛋”。

濃稠的醬汁，包裹的雞蛋，又入味又香甜，上次在如意樓，因為沒有鵪鶉蛋，加了雞蛋進去，也很好吃，正想著，柳父的聲音從院外響起。

“娘子，我們回來了，飯好了沒啊”。

“哎呀，修遠啊，弟妹這是在家做的什麼好吃的啊，可真香啊”

眾人也跟著使勁嗅了嗅，肉的香氣很濃郁，還有沒有聞到過的香味，村長和老李頭也是閒不住的，自家兒子媳婦一家都去地裡，他倆也跟著去地裡開荒了，這會在人群裡，聞著這香氣，可不就是上次在如意樓，夢丫頭做的那個紅燒肉嗎，上次還吃的意猶未盡呢，沒想到這次還能吃上。可真是有口福了。