第69章 終究還是有了隔閡(第2/2 頁)

準備起來。

把堂屋裡另一張空閒的桌子收拾出來，用水清洗乾淨，一會兒放東西用。

月餅她一個人做就可以了，不需要幫忙。

需要用到的工具她昨天就清洗乾淨了，這會兒拿出來直接用。

沈瑩瑩站在旁邊幫沈雪寧拍攝，她第一次看做月餅，顯得格外新奇。

沈雪寧拿來一個大盆，往裡放入轉化糖漿、食用油、視水，放了它們後，先用攪蛋器把它們充分混合。

混合後，按照一比一的比例倒入普通麵粉，用鏟子來翻拌。

翻拌到看不到乾粉之後，戴上手套，去懟壓盆裡的麵糰，不要揉，懟壓的會更細膩。

蓋上保鮮膜，鬆弛一個半小時。

沈雪寧把鹹鴨蛋端了過來，把鴨蛋打到碗裡，用勺子把蛋黃給分離出來放在盆裡。

用清水洗一洗鹹鴨蛋黃，把表面的蛋白膜清洗乾淨，一個個均勻地放到烤盤裡，噴上白酒去腥，再放到烤箱裡烤起來。

把鹹鴨蛋黃烤到滋滋冒油的時候就可以了。

接下來可以做蓮蓉了。

沈雪寧把泡發好的蓮子放到蒸籠裡蒸，蒸熟後加靈泉水打成蓮蓉。

她的蓮子是在荷塘裡採集的，一個月了，積累了很多，足夠用了，並且已經去了蓮心，不然是苦的。

把打好的蓮蓉放入鍋裡，加入白糖、食用油、煉乳、麥芽糖，熬兩個多小時，熬幹以後就是蓮蓉餡兒了。

沈雪寧的耐心是足足的，不然單熬製蓮蓉，她就得崩潰。

蓮蓉餡兒熬好之後，沈雪寧揪下一個個小團，放到電子秤上稱，儘量保持同樣的重量。

分好後，把烤好的鹹鴨蛋黃包在蓮蓉餡兒裡。

一個個包，包完之後，沈雪寧的胳膊都酸了，體力活兒是真的累啊。

做到這一步，月餅的餡兒算是完成了。

沈雪寧去把餅皮拿過來，也是揪下一個個小團，稱一稱，保持同樣的重量。

下一步用餅皮把餡兒給包起來，再用模具定型，放到烤盤裡。

一個烤盤可以放九個月餅，沈雪寧做好九個月餅後，拿到烤箱裡烤了起來。

先烤五分鐘定型，五分鐘後取出來刷上蛋黃液，拿去再烤十五分鐘，這個時候月餅就烤好了。

沈雪寧把烤好的月餅拿出來，一股誘人的香氣瀰漫開，十分吸引人。

沈瑩瑩深深地吸了口氣：“大姐，這月餅看起來跟外面賣的一模一樣，而且好香啊，麥香味兒，蓮子的香氣，還有鹹鴨蛋黃的香氣，聞起來就感覺好吃。”

沈雪寧十分高興：“沒想到我第一次烤月餅就成功了。”

沈瑩瑩自豪地說道：“我大姐可是全能型人才，烤幾個月餅算什麼？”