第4部分(第2/5 頁)

法。

亞洲各國的慈善組織每年都會在各地舉辦“飢餓30”的活動，目的在於為非洲或世界饑荒地區募款，希望以飢餓空腹的行動提醒我們這些豐衣足食的人們，有許多饑民正在捱餓。但是就醫學的觀點，此類活動的做法不但是公益活動，更是一種刺激正常人生長激素分泌的健康生活模式。

過去的醫學研究者不放棄尋找除了遺傳因素外，有沒有其他可以減緩原發性老化的方法，終於發現了一種有效的方法，就是“少吃”。在20世紀70~90年代，醫學的實驗裡以小鼠及黑猩猩作研究，限制這些與我們基本上類似的動物的飲食總量，讓動物只吃平常熱量的2/3，在沒有任何疾病因素的前提下，的確可以延長動物的平均壽命。

斷食療法一定要有專家及醫師的指導

在東方醫學裡早就提過了，叫做“斷食”，不過這裡面有大學問，千萬不要在一知半解且無正式醫護人員監控的情形下進行斷食，以免造成脫水、電解質不平衡，甚至危及生命。在國外有專門作斷食的醫療單位，進行斷食的人必須在嚴格的監測下，而且每次斷食的時間不超過48小時，過程中，水分及電解質要適時補充，以免造成身體的傷害。

其實，所謂“節制飲食”抗老化施行起來並沒有太大的難度，只要能規律且定時定量地飲食，而且不能偏食，如果您是已經患有高血壓、糖尿病的病人，最好向營養師諮詢有關飲食的調配。

書包　網　。　想看書來

健康的食物可以抗老化（1）

食物對人體的抗氧化能力有很大的影響，番茄、菠菜、燕麥、菜花、蘆筍、奇異果、香蕉、葡萄、葡萄酒和茶葉等，都具有神奇的抗老化能力。

我們在瞭解適量飲食的重要性後，其實最困擾的就是如何選擇食物，因為飲食總量的節制是可以藉由熱量計算出來的，但是適當的食物內容也是很重要的。例如，我們都知道盡量減少不必要的油脂攝取，但是如果長期完全不攝取油脂，那麼人體對脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收就會減少，久而久之，我們的視力、骨質密度、生殖能力、抗自由基氧化能力及凝血機能等都會受到影響。因此以下我們針對植物性食物來做個介紹。

番茄的茄紅素

最近幾年以來，番茄汁成了餐飲飯後的重要飲料，其中最重要的原因就在於番茄的茄紅素具有抗氧化的功能。茄紅素是一種類胡蘿蔔素，研究的結果顯示它是類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的一種，就食物的成分而言，茄紅素可以預防前列腺癌或其他的消化道腫瘤。它是脂溶性的物質，所以當番茄加熱煮熟時會大量地釋出茄紅素，如果加上少許油，茄紅素的吸收會更容易。

此外，番茄中也富含谷胱甘，在體內這是一種與肝臟的抗氧化能力密切相關的物質，谷胱甘在體內的濃度愈高，對於自由基產生的傷害愈能具有保護作用，而且它也可以減少老化時脂褐素的色素沉積，對面板外表而言有保養的作用。需要注意的是，研究上發現番茄含有較多的茄紅素、谷胱甘時，番茄內的鈉離子含量也較多，所以患有高血壓的朋友喝番茄汁，應該長期穩定且定量地攝取。

菠菜的維生素

菠菜是一種很容易吃到的青菜，雖然對於有高尿酸血癥、痛風的人來說，因為菠菜含有較高的普林，不宜過度食用，但是菠菜含有豐富的葉酸卻是值得我們注意的。葉酸屬於維生素B群，除了對於骨髓造血機能有著不可或缺的作用外，近年來的研究更觀察到，適量地補充葉酸，可以降低體內半胱胺酸的濃度，進而降低罹患心臟血管疾病的機率，因為當血液中半胱胺酸的濃度愈高時，血管內皮細胞的炎性反應愈明顯，主要的動脈更可能會因此而產生栓塞。

在孕婦的觀察中發現，葉酸可能會預防畸胎的發生，