第四十六章 繼續研究(第2/2 頁)
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做飯的，她立刻就想起來兩處，一是用來醃製肉類，醃製後的雞肉不僅不會有腥味，而且會更加柔軟多汁；二是加蛋清和糖上鍋蒸，能製成奶香甜蜜的順德特產——雙皮奶。若在雙皮奶上加上蜂蜜和蜜紅豆，就更復合高義縣人的口味了。
於是餘昭馬上試做，果然烤肉用牛奶醃製後，除了更加軟滑之外，更多了一抹不明顯的奶香味，使烤肉那股濃烈的調料味道也顯得更為柔和。陽朝人吃牛奶一般用來炸制高點，絕想不到這事情能用到醃肉上。餘昭對這個創意十分滿意。
店裡其餘人吃了也覺得妙極。
這是餘谷說：“昭昭，爹爹有句話想說，你可別傷心啊。”
餘昭聽了嚇一跳，急忙道：“爹爹你說。”
“別的菜都好吃極了，那個烤的藕很難吃。”
餘昭剛想說什麼，朱翠姑娘也附和道：“嗯，藕實在不好吃。”
駱安安正在等自己上場的時間，故也在廚房嘗吃的，說笑道：“也不是不好吃，只是吃了想叫店家退錢罷了。”
餘昭沒想到接連線受打擊，藕片的確清淡，卻是她特意設計，她覺得別的菜都重口，若嚐到這一道菜，一定覺得清爽可愛。但大家都不喜歡，那肯定不能與全世界為敵了。
她嘆氣道：“那我改。”
選一根通體圓潤均勻的蓮藕，切成一指厚的片。另取一塊新鮮的前腿肉和少許荸薺剁成餡，加蔥花、薑末、鹽、花椒粉、鹽和香油，如果只放肉的話，肉餡兒太實，不好吃，故加了些荸薺，口感更鬆軟多汁，味道也和蓮藕很搭。將調好的肉餡夾在兩片蓮藕間，捏嚴實。用麵粉、少許鹽和花椒粉勾成麵糊，麵糊加少許牛奶調到用筷子挑起呈緩慢下落趨勢。兩片夾肉蓮藕掛上糊就可以下鍋油炸了，小火慢炸即可。這樣處理過，等烤的時候再撒上秘製的燒烤粉，味道美滋滋。
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餘家餘額：￥一百二十兩
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