第四十九章 蹦個迪(第1/3 頁)

西湖樓一反當下其他酒樓妓館低語言笑、笙歌慢奏，以清雅為上品的主流，主打的就是一個微醺之下的嘈雜歡快，很快就在高義縣掀起了新的流行。

當然也有不少人看不慣，附近書院就有老先生寫文章，抨擊西湖樓：男男女女，高聲談笑，夜夜喧鬧不堪。放浪形骸，不合禮制，有辱斯文。若人人如此，豈不天下大亂？

於是有人把老先生的話學給朱翠姑娘聽，朱翠姑娘只是笑笑，餘昭卻想：好你個酸掉牙的老學究，還天下大亂。大家開開心心不是好事？我看這陽朝的人都拘束得很，這也不許那也不許，不如我給他們再解放解放。

她同朱翠姑娘和爹爹商量，要到城裡找處便宜的院子釀酒，弄出白酒來。啤酒也可以在那邊釀造，這邊地方不大，釀酒也不太方便。

其實具體釀酒的法子餘昭也不知道，只聽說茅臺是用幾種不同釀造工藝的原液混合調配，所以濃香非常。香氣好暫時是指望不上，度數要高些，能輕易把人喝趴下的那種。

她打算按做甜酒釀的方法先做出甜酒來，然後反覆蒸餾提純。甜酒釀可以煮酒釀小丸子煮蛋花醪糟，作為甜品。反覆蒸餾能得到酒精，也有大用處。

餘谷便跟牙人一番打聽，不多時便租下了城西頭一戶兩進的院子，院子倒比餘記食店的還大些。又吭哧吭哧灑掃一番，收拾出幾間屋子作倉庫和釀酒房。

大米泡上一天一夜，然後大火蒸熟，晾涼後跟敲碎的酒麴一起。攪拌均勻後再等上三日，等米粒變軟，出了一些酒糟汁，開蓋時已有濃濃的甜酒味兒了。此時加水封好，繼續讓酒麴和甜酒一起發酵二三十天。等到了時間，開啟一聞，酒味倒是濃，就是發酸了，在酒味之外更有股濃濃的醋味，不知是配比不對還是發酵太久，還是其它的原因。

都等了一個月了，餘昭當然不捨得倒了重來，只好硬著頭皮開始蒸餾。雖然素香嬸嬸能做玻璃燒杯之類的器具，但引水用的管兒還是沒法制作。餘昭決定用原始的方式先試試。

於是把做好的米酒先取一大碗，放在用開水裡裡外外仔細燙過的蒸甑上，另取一干淨的大瓷碟接在碗下取其滴下的酒爐。小火乾燒，等酒燒開後，蒸汽騰在甑蓋裡，冷卻後又滴落在瓷碟上。

餘昭看著感慨，難怪有燒酒的品牌叫真露呢，這一顆顆落下的樣子真像露珠。

這一碟接好，餘昭理所當然的派出她的小白鼠：餘谷。

“爹，你嚐嚐，咋樣？”

餘谷鼻翼抽動了幾下，嘆了口氣，抿了一小口。

“還酸不酸？”

餘谷遲疑了兩秒，搖了搖頭。

“那好喝不？”

餘谷又遲疑著搖頭，想起上次啤酒才吃也並不好吃，久了別有一番滋味，就又喝了一大口。這一口下去差點沒把他嗆死，不住地咳嗽起來。這酒從舌尖一路穿過喉嚨辣到胃裡，一張臉瞬時就通紅了，尤其是鼻尖，紅彤彤的像一顆西紅柿，頭頂也感覺要冒火了。

“哎，爹你小口些。”餘昭忙勸他。

餘谷卻把酒盞往旁邊一推：“辣死了！比芥子還辣！”

餘昭忍不住哈哈大笑。

餘谷見了更生氣：“才做的時候那個甜甜的就很好喝，怎麼費了這些天這些功夫搞成這樣了。”

“好啊爹，你偷偷開蓋嚐了，難怪這酒酸了！”餘昭笑著逗弄她爹，又用筷子蘸了一點放在舌尖上嚐了，好喝確實談不上，不過度數應該很高。

“我沒有，我只是聞了，沒吃，真的，只嚐了一點。”餘谷還是有一點點怕女兒的。

餘昭嘻嘻哈哈的讓他繼續蒸。剛才是頭酒，後頭再蒸餾，度數就低些了，大約十幾度的樣子，比一般的黃酒度數還是高些。不過後頭度數低的，也並不好入口，不香