第103章 開水白菜(第1/2 頁)

晚上六點鐘，終於等到了第二桌顧客。

是兩個青春靚麗的女孩，有點風塵，揹著揹包，大概是外地來旅遊的。

已經回酒樓的賀勇露出天真無邪的笑容，“兩位美麗的小姐姐，歡迎光臨楓嶽酒樓。”

一個穿著白t恤的女孩說道：“我看門口告示牌寫著只有想不到，沒有做不到是什麼意思？”

“就是我們酒樓的廚師很厲害，能做天南海北的各種菜品，只要你們說出名字來就能做。”

“吹牛吧。”白t恤女孩不以為然。

賀勇把選單本遞給她們，“小姐姐看看選單就知道了，八大菜系的特色菜幾乎都有。”

“選單上的菜你們當然會做，不然寫在上面幹啥？”穿著黃色短裙的女孩仔細看了看選單，“那我就點道菜，你們能做出來再吹牛不遲，就點……開水白菜。”

白t恤女孩微微一愣，“你點這道菜是認真的嗎？這不是你爸爸……”

黃裙女孩一擺手，“正是因為這樣才點。”

“開水白菜？”賀勇有點懵逼，他怎麼沒聽過這道菜呢？

“你們還點別的菜嗎？”

黃裙女道：“就點門口告示牌推出的兩道特色菜吧。”

“黃金酥鴨和風暖花開是吧，那好，你們稍等，今天第一天開業，送兩位美麗的小姐姐每人一張百元餐券，這次消費就可以用，每次可以用十元。如果充值會員的話，每一百元可以再送十元，二百元送三十元……”

黃裙女不耐煩地說道：“你們送也不要，好吃不好吃另說，下一次還不知道什麼時候來呢！”

“兩位小姐姐稍等，我們儘快給你們做好。”

賀勇來到後廚，“風哥，來了兩位客人，點了一道開水白菜，這菜你會做嗎？”

“什麼客人？”

“兩個二十歲左右的女孩。”

陳風一笑，“還挺會點。”

賀小菊問道：“風哥，開水白菜是什麼？”

“是川渝菜的代表菜之一。”

“你會做嗎風哥？”

“會做。”陳風點點頭，“之所以沒寫在菜譜上，是因為這道菜做起來實在太麻煩，不過既然有人點，我就做一道。”

陳風立刻吩咐他們準備一隻老母雞一隻老母鴨並且掏空內臟。

等他們處理完雞鴨後，陳風洗了洗手，擦乾後，把一口大鍋倒入足量清水，待水煮沸後，將剛才弄好的老母雞和老母鴨、宣威火腿上的蹄子、排骨、乾貝等鮮貨分別放入沸水鍋中，清除血水和雜質後撈出再洗淨，再一起放入湯鍋內，加入足量清水、姜、蔥，加黃酒，改用小火保持微開不沸，慢慢地熬起來。

那兩個女孩還點了今天的兩道超級特色菜，趁著這功夫，陳風先把這兩道菜給她們弄出來。

他拿出一隻已經烤好的酥鴨，拿著小刀刷刷刷一陣飛舞，烤鴨的肉全部切成脆薄片，擺成梯田一樣的黃金小山，上面放上一顆金黃色的鴨頭。

然後拿出兩個又大又紅西紅柿，洗乾淨後，分別放在手心裡揉捏了一下，然後拿起刻刀，刷刷刷在西紅柿上割了起來，不過西紅柿就像沒動過一樣，看起來完好無損。他把兩個西紅柿放在一個平盤上，然後放上小碗白砂糖，吩咐張楚，“這兩道菜給她們端上去先吃著。”

“好的風哥。”

又過了半個小時，此時高湯已經基本熬好了，陳風將洗淨的雞脯肉切碎打成茸，用涼的鮮湯把肉茸攪成豆漿狀，倒入燒開的鮮湯中，這時鮮湯出現奇妙的景觀，湯中的雜質爭先恐後地吸附在肉茸上。

十分鐘左右後將肉茸撈起，棄而不用，如此反覆23次，直到把湯“清”得如開水般透澈。

陳風拿出幾顆大