第115章 這香味，真要命呀！(第1/2 頁)

在三大爺閻埠貴的指揮下，全院的人都動了起來。 老爺們們賣力的搬著東西，大媽們切菜的刀也快到飛起。 這場酒席說到底是他們一起湊錢吃頓好的，肯定上心。 除了賈家，四合院裡的人從未如此團結！ 沒多大會功夫，院子裡的桌椅板凳便擺好了。 “你們怎麼能這樣，你們都去何雨柱家裡了，我們家怎麼辦？” “我可是買了肉和菜的，你們不來，我就虧大了！” “老賈呀，你快回來看看吧.....這日子沒法過了.嗚嗚......” 賈張氏嚎了一陣子，見沒人搭理她，一屁股坐在地上哭了起來。 可她又不敢搗亂，擔心閻埠貴把她給送進去。 何雨柱這邊則繫上圍裙，打算幹活了。 哎，兩次辦酒席，自己這個新郎官都得掌勺，難不成自己是天命炒菜人？ 心裡自我調侃了幾句，三大媽拎著一袋雞爪走了過來。 “柱子，這些雞爪怎麼處理？” “洗乾淨，把指甲剪掉就可以了。” “好嘞。”三大媽聞言找了把剪刀，開始處理雞爪。 這一邊幹活，一邊跟何雨柱聊天。 這雞爪何雨柱打算做虎皮雞爪。 今天席上的菜已經敲定了，他只需要合理安排製作時間就行了。 處理食材這種事不需要他動手，一些需要醃製和滷的食材一大早就開始做了。 四合院裡都是四九城的人，飲食習慣跟何雨柱都一樣。 為了突出這場酒席的豐盛程度，閻埠貴特意在菜品上安排了兩個肘子。 掀開大鐵鍋的鍋蓋，何雨柱翻看了一下鍋裡的大肘子。 這肘子燉了有一會了，已經達到八成熟了。 何雨柱把她們一個個撈出來放在大盆裡，然後安排大媽在肘子上刷蜂蜜。 刷蜂蜜這種操作，大媽們還是第一次見，都覺得有些新奇。 有的還開口詢問怎麼製作。何雨柱也很有耐心的講解。 等蜂蜜塗抹完畢，另一口鍋裡面的油溫也燒的差不多了，何雨柱把肘子放進油鍋裡炸。 炸至表皮變色起泡，便可以撈出來了。 這炸肘子的過程中，肘子的香味便充斥著整個四合院。 炸好的肘子更是表皮酥脆，用手敲一敲，還能聽到脆響。 “柱子你可真厲害，這肘子炸的真好看！” 一旁處理雞爪的三大媽看著盆裡的炸肘子，忍不住嚥了咽口水。 這味道，可真是絕了。 一旁的二大媽也贊同的點了點頭：“這要是咬上一口 ，估計能酥的掉渣。” “做飯這一塊，還得是何雨柱呀！” 幫廚的這些大媽都是做了大半輩子飯了，可平時做的都是些家常菜，跟何雨柱是沒得比。 但水平不行，眼光還是在的，能看得出來這炸肘子是有很高水平的。 單論外形，這肘子就很有食慾，顏色深紅，肉質也緊實！ 而且這肘子炸之前，在滷湯裡煮了很久，充分吸收了湯裡的香味。 這樣的肘子再抹上蜂蜜下鍋炸，味道得多香？ 炸完肘子，何雨柱捲了卷有些下滑的袖口，打算做卷尖。 這道菜在這年代可不怎麼常見，但味道絕對可以。 “劉嬸，雞蛋攪好了沒？” 劉嬸聞言點了點頭：“都攪好了，這攪雞蛋液還挺有講究！” 劉嬸此時的心情也是美滋滋的，她是住在前院的住戶，平時跟何雨柱走的並不近。 正是因為這次辦酒席，劉嬸才有機會在何雨柱身邊幫忙學習。 別的不說，光這一手調雞蛋液的手藝，她這些隨禮就賺了。 何雨柱應了一聲，換上了一個小鐵鍋，然後加火乾燒。 小鐵鍋在火苗的炙烤下，溫度變得越來越高。 當溫度達到一定熱度，小鐵鍋便成了不粘鍋。 這要是物理不粘的其中一個方法。 這鐵鍋煎雞蛋皮是不需要放油的，何雨柱把鐵鍋抬了起來，然後用勺子舀了一勺雞蛋液倒了進去。 雞蛋液接觸到滾燙的鐵鍋，發出了刺啦刺啦的響聲。 僅僅是一瞬間，雞蛋液便凝固了。 何雨柱這邊拿著鍋柄輕輕那麼一甩，雞蛋液便均勻的散開，在鍋裡形成了一個薄餅的形狀。 只是用了幾秒鐘的時間，一張完美的雞蛋皮便成型了。 何雨柱手腕輕輕一抖，雞蛋皮便從鍋裡飛了出來，在空中翻了一圈後又落進了鍋裡。 又是次啦一聲，何雨