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也病著就沒工夫弄。今年先早點準備起來，打發娃娃去找小夥伴玩，杜偉銘就和周文兩人開始做香腸了。王武和連大去地裡幹活了，秋土豆估計再有些日子就得收了，連大和王武正抓緊時間澆水施肥，冬至前就要把土豆給收了。

因為做香腸要用的肉要醃製一段時間，所以杜偉銘就在處理腸子之前先把肉處理了。昨天買的十斤肉，留下一斤紅燒，其餘的全部做成香腸。將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切一個個小方丁。隨後把這些瘦肉丁放在鹽水中浸泡，定時攪拌，這樣能促使血水加速溶出。等到一個時辰以後，就把這盆鹽水倒掉，再用鹽水浸泡三到四個時辰，最後沖洗乾淨，濾幹。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾就可以了。

在浸泡的同時，杜偉銘把昨天送的那些豬下水處理了，做香腸用的是豬小腸，豬大腸杜偉銘準弄乾淨了今天煮著吃。處理腸子是件挺麻煩的事情，需要把裡面的油脂還有髒東西都洗乾淨，擦點鹽弄起來就會方便很多。清洗的時候要很注意，不能把腸子弄破了。

中飯也沒時間做了，簡單的煮了幾個紅薯，大家吃了就算是午飯了。等到下午，那些瘦肉也處理的差不多了，就要準備醃肉了。把洗淨的肥、瘦肉丁混合，接比例配入鹽、白酒、花椒、胡椒、糖等拌勻，這個還要醃漬四個時辰左右。在醃漬的過程中，每隔一個時辰就要翻動一次使調味均勻。這個看著就是麻煩啊。

杜偉銘又讓周文去尋了幾個竹節過來，竹節上下打穿，打磨光滑，等會兒灌香腸的時候能用。又把昨天買的縫衣針和棉線找了出來。醃漬的時間很長，杜偉銘就直接準備開始做晚飯了。估計今天是灌不了香腸了，明天一早再弄了。

買回來的青魚也處理了，頭切下，一個做剁椒魚頭，一個熬魚頭湯。兩個魚尾巴都留下，明天紅燒。青魚也是準備醃鹹魚的，青魚處理後不能用水洗，直接用乾布擦乾淨後，澆上白酒，兩面用鹽用力擦後，放在小缸裡，上面用石頭壓，要放在陰涼的地方，過些日子拿出來風乾就行了。

晚飯是杜偉銘動手做的，早飯和午飯都是草草應付的，所以今天的晚飯非常豐富。剁椒魚頭，紅燒肉，還有土豆絲和炒青菜，魚頭湯。今天大家都是吃的糙米飯活著玉米麵，也沒給娃娃另外做白米飯，但是糙米飯今天特意蒸的軟些，娃娃吃倒也沒什麼。娃娃在下午杜偉銘做晚飯時就蹲在旁邊看，哥哥今天要做好多好吃的。大家吃的很高興。吃飯時王武說了，地裡的土豆長勢喜人，收成應該不錯，再過些日子就要挖了。碗裡的菜汁都吃的乾乾淨淨，杜偉銘很滿意，娃娃今天吃了好幾塊紅燒肉呢，大家都對杜偉銘的手藝表示的讚揚。

第二天一早吃過飯，杜偉銘看了下醃漬的肉應該可以了，就準備灌香腸了。把小腸頭套在準備好的竹節口上，用棉線紮緊，就可以往裡面塞肉了，一邊塞肉一邊把肉往腸子下部趕，要用巧力免得把腸子弄破就麻煩了。一開始沒注意，才灌了沒多少就把腸子給弄破了，還好下面放著木盆，肉都出來了，有重新弄。找到感覺幹起來就快了，每隔三四十厘米用棉線把腸子紮緊，用針刺破腸衣排出腸內的空氣。杜偉銘和周文兩人分工合作，杜偉銘塞肉，周文扎棉線，用針刺，到了午飯前總算是把這些香腸都給做好了。灌好的香腸就掛在屋後通風的地方，等它風乾，現在天冷倒也不怕壞。一直可以吃到來年春天呢。

買回來的布匹和棉花昨天就趁有時間送到張大嬸那裡讓幫忙做棉衣了，娃娃還小，身上的衣服倒是有些單薄了，得快些換上棉衣了。買來的鴨蛋還沒有處理，杜偉銘原本是想做鹹蛋還有皮蛋的，這裡只有醃蛋，杜偉銘嘗過，和鹹蛋差不多，但是沒有鹹蛋好吃。現在有時間還是自己做吧。鹹蛋做起來倒也簡單，把將鹽倒入冷開水中溶解，加入幹黃土攪拌成糨糊狀。把雞蛋放入鹽泥中