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論》一書中說：“多食谷菽菜果，自然沖和之味。”
中醫研究證明，飲食過於油膩確實不利人體健康。據專家調查發現，食油量與高脂血症、心腦血管疾病、乳腺癌、胰腺癌、結腸癌及直腸癌等相關。合理的油脂攝入量是用其供給的能量來衡量，即佔膳食總能量的20％～25％，而我國有的地區已超過25％甚至30％。上海市的資料還說明，隨著動物性食品及油脂攝入量增加、穀類減少，居民癌症及心腦血管疾病發病率明顯上升。
健康回音壁
我們提倡素食，並不是要大家放棄所有動物性食品，放棄油脂，每天用蔬菜和水果代替所有的食品，而是要在食物多樣化的前提下，控制脂肪的攝入量：主食以穀類為主；多吃蔬菜水果；經常吃奶類、豆類和適量的魚、禽、蛋、瘦肉。只有這樣，才能保證飲食
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