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得，應把吃飯時發出聲音分成兩類，第一類，啐唾，令我們產生不愉快的聯想，影響食慾，是為非禮之至；第二類，咂吮，能帶來快感的渲染和交流，可以為共飯者創造優質的飲食情境，應予提倡，即使不便公開提倡，也不要隨便反對。

梁實秋寫道：“一位外國朋友告訴我，他旅遊西南某地的時候，偶於餐館進食，忽聞壁板砰砰作響，其聲清脆，密集如連珠炮，向人打聽才知道是鄰座食客正在大啖其糖醋排骨。這一道菜是餐館的拿手菜，顧客欣賞這個美味之餘，順嘴把骨頭往旁邊噴吐，你也吐，我也吐，所以把壁板打得叮叮噹噹響。不但顧客為之快意，店主人聽了也覺得臉上光彩，認為這是大家為他捧場。” 我不知道西南哪一家有此雅俗。我吃過成都的蹄花店，吐了一地的豬骨和沾在豬骨上的衛生紙倒是千真萬確。其實，這種“用嘴巴鼓掌”的風俗與日本人的吃拉麵很相似。日本人在麵攤吃麵時，會刻意誇大吃麵的聲音，把一碗麵吃得嗖嗖有聲，這樣做是在向老闆和麵條表達一種敬意，是禮貌的聲音。

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打飽嗝，可能也算是一種於飯後不請自來同時又很難控制的不雅之聲，有時甚至會導致災難性的事故，據報道，一九九八年十二月南京有一個人飯後打飽嗝，竟然一下子打破了食管，以至於連續十五個月不能進一口食物。

與反對狼吞虎嚥相比，禁止在吃飯時發出非禮之聲還是有些道理的，屬於“遠古的回聲”。在那些比舊社會還舊的社會里，食物總是短缺的，肚子總是餓著的，一旦得到了吃的，除了儘快把它吃掉，還得在進食的時候把音量收細，以免招引來搶掠者。這樣的一種食相，我們已在Discovery節目裡看得一清二楚。

黃瓜記

當一根綠油油的黃瓜被脆生生地切開，從玉色瓜瓤中散發出來的那種清澀芬芳的味道里，漸漸地就聞到了夏天。不過在這種時刻尤其難以想象的是，黃瓜的故鄉竟然遠在千山萬水之外的喜馬拉雅山。

也許是因了這個緣故，佛門中一向有關於釋迦牟尼當年“開發黃瓜藥用價值”之說道。不過黃瓜的這段佛緣，後來竟讓它與石頭記裡那塊被閒置在大荒山青埂峰下的第三萬六千五百零一塊頑石有幾分相似。

其實喜馬拉雅也並不全是冰天雪地的。在印度北部一側的喜馬拉雅山南麓山腳之下，就生長著比黃瓜還要綠的熱帶雨林。四千多年前，正當此熱帶雨林裡某一根“自恨粗蠢”的老黃瓜“自怨自嘆”並“日夜悲號慚愧”之際，也許就遇上了坐在黃瓜邊高談闊論的一僧一道，然後就不覺動了凡心，從此就被攜入紅塵，走了一遭。

據說是印度人首次對野生黃瓜進行了人工栽培，從那個時候起，埃及、中東、羅馬、希臘，黃瓜展開了一次漫長而緩慢的旅行，又不知過了幾世幾劫，直到十九世紀初，方才栽培至西方美味的首善之都法國。至於中國的黃瓜，兩千多年前由出使的張騫攜至長安，那正是一個“昌明隆盛之邦，詩禮簪纓之族，花柳繁華地，溫柔富貴鄉”。由於黃瓜自西域引進，故向有“胡瓜”之名，在臺灣，此名至今仍在沿用（與該地同名同姓的電視節目主持人完全無關）。“黃瓜西漸記”一寫就是四千年，經過無數次的人工改良，自然淘汰，雖說是種瓜得瓜，但喜馬拉雅山下的那根老黃瓜與生俱來的苦味不僅被大大削弱，而且在不同的水土中漸漸地形態各異，神合貌離，雖然在植物學上同屬於葫蘆科一年生蔓性作物，終究是變種叢生，譜系大亂。正是：

滿身刷綠漆，一把辛酸淚！

都雲他好吃，誰解其中味？

儘管它後來變得品流複雜，而今天在喜馬拉雅山南麓已難以找到純種的野生黃瓜，不過，黃瓜