第97章 五香味(第1/2 頁)

現在大家炒的瓜子，基本都是原味。

所謂的原味，說白了就是把生瓜子炒熟。

有瓜子吃就不錯了，哪裡還會去琢磨那麼多口味。

零星的還會有鹹味和甜味的瓜子。

但是郭嘉不同，既然想炒瓜子，郭嘉自然要把事情做到極致。

首先，郭嘉打算把瓜子做成原味、鹹、甜、五香味幾種。

尤其是五香味，先打出自己的招牌。

之後再慢慢推出焦糖味、甘草味、話梅味、哈密瓜味、番茄味、核桃味、抹茶味還有咖啡味等等。

廣九能夠在七十年代賣瓜子就賺上百萬元，郭嘉認為自己也可以。

回到大嶺村，郭嘉老宅院裡，鋪著大大的苫布，上面晾曬著的都是長嶺縣收回來的瓜子。

顆顆籽粒飽滿，看著非常喜人。

“嘉哥，把嫂子送上車了？要不你先回屋哭一會兒？”

見到郭嘉和胖子回來，柱子在一旁打趣。

大龍依舊是那麼話語少，來回翻著苫布上的瓜子，這樣可以讓瓜子乾的更快。

張勝利和黑子沒接話，只是在一旁笑，想打趣的意圖也很明顯。

“你們是看不到了，回來的路上，嘉哥哭的，這條毛巾看到了吧？都能擰出水來。”

胖子把搭在脖子上的毛巾拿下來，作勢還要擰水。

“胖子！”

郭嘉本來要卸車上的東西的，看到胖子故意編排自己，跳下車去追趕。

胖子別看一身迷人的大肥膘，跑起來還不慢，兩條腿緊著倒，圍著院子轉圈跑。

大家哈哈大笑。

對於李柔的回城，郭嘉是想念的。

但是想到李柔回家和父母說起他們的事，然後他再去上門提親，以後可以結婚在一起，心情也就好了。

打鬧了一會兒，幾個人把各種調料和大鍋都搬下來。

郭嘉在院子的一角支起鍋，準備開始炒瓜子。

守著大山，燒柴有都是，家裡都是劈好的木柈子。

瓜子炒之前需要用簸箕簸一下，把裡面零星的癟子簸出去。

不然這些炒的時候早早的就會糊掉，影響其它瓜子的口感。

其實炒瓜子也是一門學問，也需要人琢磨。

就比如炒之前，生瓜子的種類必須分清。

同一品類的瓜子，皮的薄厚程度一樣，炒的時候更容易同時熟。

不然把皮厚的和皮薄的混合在一起炒，就會導致薄皮的熟了，厚皮的還欠火候。

等厚皮的瓜子熟了，薄皮的瓜子就炒火大了，甚至糊了。

再比如顆粒的大小也要分開，有的瓜子品種籽粒又大又長，而有的瓜子顆粒卻是很小。

如果混在一起炒，又是生的生，糊的糊。

現在的瓜子原味居多，還有的就是鹹味和甜味的。

而郭嘉想把五香味瓜子炒出來。

後世發明出的那麼多種口味郭嘉都知道，就是和皖省的廣九現在對著幹，郭嘉也不懼。

不然豈不是白白浪費了這重生者的身份。

首先把水燒開，郭嘉取了適量的開水。

把買來的桂皮、香葉、陳皮、八角、茴香等等調料放入其中。

之後蓋上蓋子浸泡30分鐘。

為了防止失敗，郭嘉第一次只是取了五斤瓜子做實驗。

把瓜子清洗之後放入鍋中，然後把浸泡好的調料水倒入鍋中。

調料水和瓜子的比例調整好，之後蓋上鍋蓋，小火把鍋中的調料水燜幹。

之後開啟鍋蓋，用鏟子翻炒瓜子，使瓜子表皮稍幹。

接著就是撒入適量的鹽