第89章 做醬(第2/3 頁)

蓋好的狀態。

顧立夏去廚房拿了一個揹簍。

過來分四次，把這些玻璃瓶拿到廚房。

江秀看著這麼多的玻璃瓶，很是激動。

顧立夏領了六月七月，兩個月的工資，也沒領到一張罐頭票。

所以這就是江秀激動的原因。

顧立夏沒有問江家的舊瓶子。

只是舀水往後鍋里加水。

然後把一個個瓶子也放到了裡邊。

加一把鹼面。

拿了抹布開始清洗。

洗出來之後吩咐江秀。

前鍋和盆裡。

過兩遍水。

接著將瓶子倒扣到堂屋的桌上。

花一個小時洗出了所有的瓶子。

江文也加入其中。

顧立夏最開始做的是西紅柿醬。

因為這個最簡單。

先端盆去院子裡摘新鮮的，沒有破損的西紅柿，然後開始清洗。

切十字花刀，開水燙兩分鐘。

切碎，放鍋裡開煮。

鍋開了之後煮十分鐘。

上面出了浮沫，不能扔，這是精華。

晾到溫熱的時候，開始裝瓶。

擰緊，密封。

倒扣。

檢查沒有漏氣的情況下。

一瓶一瓶的放到後鍋裡。

70瓶。

開始蒸。

20分鐘之後取出。

放涼即可食用。

儲存五年都沒問題。

但是人們儲存不了五年，冬天沒有蔬菜的時候，這就是主力。

做完這個西紅柿醬的時候。

已經11點了。

顧立夏覺得應該接著做。

就沒有停。

打發小姑子和江文去院子裡摘茄子。

洗茄子。

切茄子。

大蒜切蒜末。

然後放一大把的鹽醃製。

是為了去澀。

然後擠幹茄子的水分。

把西紅柿去皮也切丁和茄子丁放在一起。

起鍋放油，下蒜末煸香。

放西紅柿茄子丁。

翻炒均勻。

讓食材裹上色。

出來之後等待晾冷。

顧立夏讓江文揉了麵糰，中午就著做好的西紅柿茄子丁，吃了麵條。

吃過飯三個人都沒有睡。

接著把西紅柿和茄子丁裝瓶。

150瓶。

上鍋蒸。

挨挨擠擠，兩次蒸了出來。

接著再出去，摘院子裡的辣椒，摘的是尖椒，辣的那個。

將尖椒摘去蒂把，清洗乾淨後瀝乾水分。

確保尖椒表面無生水長流，防止辣椒醬在製作過程中變質。

將處理好的尖椒放入案板上，三個人輪流剁。

尖椒辛辣味道和刺激性的香氣，讓人的眼淚不由自主的湧出來。

剁到差不多跟小拇指指甲蓋差不多大的時候停手。

在鍋中倒入足夠的菜籽油。

（空間拿的。）

加熱到適中的溫度，加入大蒜，小火，慢炸出香味。

把切碎的辣椒倒入鍋中，與炒香的蒜末和薑末一起翻炒均勻。

適量加鹽。

持續熬製到尖椒醬，油變得清澈，不再渾濁。

晾涼之後裝瓶。

不需要蒸。

240個瓶子全都用完了。

還長小半鍋尖椒醬。

目測大概還能裝五六瓶吧