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水分漸漸煮幹後，肥肉已經開始出油，葷油的香味越來越濃鬱，蘇酥輕輕攪拌了一下，使它受熱均勻。

【akira: 哇!主播做的果然不一樣，聞起來好香啊!】

【管理員小萌人：主播，這油真的不可以直接吃嗎?口水要流出來了!】

蘇酥搖搖頭笑笑，&ldo;油不能直接吃!不過可以給你們嘗嘗油渣的味道，也很不錯的!&rdo;

隨著油溫升高，肥肉的脂肪被榨乾，油渣漂浮起來，蘇酥把油渣撈出來，撒了少許的鹽和孜然粉。

剛撈出來的油渣溫度還很高，撒上孜然後香味更加誘人了。

直播間裡的觀眾一下子被這特殊的香味吸引住了，大家都紛紛吃了一塊，沒想到這一吃，就停不下來了。

光是聞到就已經讓人口水直流了，沒想到吃進嘴裡更加驚艷，鹹香酥脆的口感，裡面還有沒有完全榨出來的油脂，潤潤的吃著不會很乾，越嚼越香，即使燙到舌頭髮麻都值了。

【布叮咚：啊啊啊!真是太好吃了，比我之前吃過的自然美食還要好吃得多!直播真厲害!】

【管理員小萌人：主播，我對你的愛就如滔滔江水，連綿不絕……】

管理員l贈送給主播10艘戰艦!戰艦x20!x30!

管理員愛喝水的小獅子贈送給主播10艘戰艦!戰艦x20!x30!

使用者布叮咚贈送……

&ldo;謝謝各位的禮物!&rdo;蘇酥把煉好的油盛出來放一邊，再把魚肉拿出來，切小塊，整塊魚肉沒有魚皮魚紅，所以並不需要多做處理。

&ldo;切好的魚肉加蔥段、薑片加水浸泡一下去腥，再泡個蔥姜水備用。&rdo;她將拍扁切碎的蔥姜放進一個大碗裡，加水浸泡。

等待魚肉浸泡的時間切豬肉，全部切成小塊備用。

切完，魚肉也泡好了，挑出蔥姜，把魚肉擠幹水分放入料理機，&ldo;加一點蔥姜水去腥增鮮，適量的鹽，少許胡椒粉打成魚泥，再把打好的魚泥倒出來，開始順一個方向攪拌。&rdo;

&ldo;攪拌到粘稠狀態，繼續少量加一點蔥姜水攪拌，重複這個步驟，加蔥姜水的比例最大可以跟魚泥1比1，可少不可多。最後加一個雞蛋清增加嫩度、一勺葷油增香，少量澱粉增加彈性，繼續順一個方向攪打上勁，魚泥和澱粉的比例是10比1。&rdo;

【我是4523：好神奇，攪到最後竟然可以加進去那麼多的水，還一點都看不出來。】

【我是吃貨大大個：樓上的兄弟，我的絕招被你學去了，哈哈!】

蘇酥哭笑不得，這兩個小號齊上陣的，完全沒把之前l禁言放在心上，就不怕再被禁?&ldo;主要在攪拌，要順著同一個方向，一直打到水分被吸收，變成粘稠狀態就是打上勁了。&rdo;

接著，蘇酥裝了半鍋冷水，戴上一次性手套，開始擠魚丸。&ldo;手虛握一把魚泥，虎口和食指配合把魚丸擠出來，再落回去，再次擠出來，丸子變圓潤用勺子挖出來放進水裡，魚丸能浮起來就成功了。&rdo;

【管理員小萌人：太棒了，最後竟然全部浮起來了。】

【檸檸愛檸檬：做法感覺不算太複雜，明天可以試試，不過主播這個擠丸子的動作好難啊!】

蘇酥慢動作重複了好幾次給觀眾們看，再加快動作，手指飛快擠出丸子，&ldo;這裡要冷水下入魚丸，等全部擠好，開最小火，透過浸煮把魚丸煮熟撈出過涼水，過完涼水魚丸會更加q彈。&rdo;

從擠好丸子到煮熟前後共花了半小時。

【我是吃貨大大個