第二十一章 新年(第2/3 頁)

黑豆和大米混合做成的米飯。另外還要做打糕，包韓式饅頭。主菜除了烤肉外，還要擺上十幾種山野菜或泡菜。

去到市場，表嫂帶路，先去買兩條中等的鯽魚，一隻母雞，接著是小蔥、大蔥、大蒜、幹蘑菇和桂皮、八角之類家裡沒有的調味料。

回到家，媽媽和舅媽也起來開始準備晚飯了，表嫂和孝利也去幫忙打下手。李慎行提著他的材料，佔據廚房的一角，開始準備了起來。

先把幹蘑菇給洗淨泡發，鯽魚、雞和所需的配料先沖洗乾淨。魚和雞買的時候小販幫忙宰殺。

把雞剁成小塊瀝水，小蔥切絲，薑切片，大蒜切片，大蔥切段。

笑燉蘑菇或者叫吉祥如意。鍋裡放油燒熱後，放入薑片，蒜片，幹辣椒煽炒出香味。雞塊倒入鍋內煽炒至雞肉水分收幹，加入八角和桂皮，加一勺老抽和一勺料酒，待雞肉煽炒上色後，倒入捏幹水分的蘑菇繼續煽炒一會後，加一大碗水，加入少許鹽，然後蓋上蓋子敘慢燉，等到湯汁收濃加蔥段稍炒兩下就可以了。李慎行把笑燉蘑菇分兩份裝盤。

把兩條鯽魚敘慢煎，待煎至金黃後，切塊分兩個碟擺好，撒上蔥絲。煎魚剩下的油加入薑片和蔥段煽香，加入一碗水，加生抽、料酒、一勺胡椒粉，少許鹽，一點糖，等湯汁開後倒入少許醋，再把加水調好的生粉倒入，將收好的芡汁澆在魚上，年年有魚就做好了

。

把菜都擺桌上後，就可以叫外婆他們出來吃年夜飯了。

等大家入席後，李慎行夾了一塊魚肉給外婆，“外婆這是年年有魚嚐嚐。”

把魚放嘴裡，嚼了嚼“嗯~酸甜可口，魚肉香嫩，魚好吃名字也喜慶。”

“外婆你吃塊雞肉看看，這叫吉祥如意。”又給外婆夾了塊雞肉。

“雞肉軟嫩，融入了香菇的香，有帶有一絲絲辣，很好下飯，很好吃，乖孫手藝就是好，大家都動筷子吧，嚐嚐慎行做的菜。”外婆招呼道。

大家邊吃邊聊，氣氛很融洽，不像一些家庭特講規矩，吃飯不許說活。一頓飯吃了一個多小時才結束。女人們收拾碗筷，準備飯後水果，男人們坐在沙發上消食聊天。

外婆年紀大了，十點不到就早早睡覺去了。兩個孝子也被他媽媽趕去睡覺去了，剩下的人要過了午夜後才**睡覺。

在韓國，過春節時，最重要的活動就是祭祀祖先。所以李慎行和孝利也早早起**，換上韓服，準備祭祀祖先。韓國人認為，去世的祖先只有這天才會回來，品嚐祭祀食物。等媽媽和舅媽她們把祭品都擺好後，就可以祭拜了。供桌的擺法很講究，有魚東肉西，頭東尾西，紅東白西，棗慄梨柿，生東熟西，左飯右羹的規則。子孫們倒上酒然後向祖先行禮，表達子孫們的感激之情，並祈求祖先保佑一年期間的平安和健康。

祭祀了祖先，晚輩就要給長輩磕頭拜年了，長輩要給拜年的晚輩壓歲錢。拜年的順序應是“祖父母－－父母－－伯父伯母－－叔父叔母－－兄弟”平輩人見面寒暄則是“新年多福”，李慎行和孝利也給了兩個小侄子壓歲錢。

祭祀結束後，才能吃第一餐——米糕片湯。初一早晨吃一碗，寓意著迎接太陽的光明和萬物的純潔，也就是辭舊迎新、團圓美好的的意思。

米糕片湯並不難做。鍋裡放一塊牛肉，倒入水莫過牛肉，大火煮至沸騰，轉中火煮30分鐘左右後，放入蔥段，蔥頭，續煮30分鐘左右。

把白米糕斜切成片，蔥切沫，裝碗待用。雞蛋打到碗裡打散攪拌，煎成蛋皮，切成菱形裝碟。

肉湯煮好後，夾出牛肉和蔥段，調至大火，放入白米糕片，煮3分鐘左右，米糕熟了浮起來後，加入清醬和鹽調味，放蔥沫煮一會就可以關火裝碗了。在米糕片湯上，擺上撕開的牛肉條，切好的蛋皮