第48部分(第1/5 頁)

整片的魚肉在姜暖的輕砸下一點點變成了肉泥，而她就把這些肉泥一點點刮下來放到一個碗中，直到半片魚只剩了魚皮和所有的魚肉中的小刺，她才把菜墩收拾乾淨。從一塊豬肉上她又剔下一塊肉皮來正面朝下鋪在菜墩上，把放在砸出的魚肉泥放在肉皮上有細細地咋了一遍，此時原本蒼白的魚肉因為砸進了豬肉皮上殘存的一些豬油而顯得油亮起來。

把這些魚肉泥放在一面乾淨的細籮裡仔細再過一遍確保裡面沒有一丁點的魚骨後，那半片魚肉剩了也就只有二兩重了！

也用剛才常勝用的老雞湯，姜暖並沒有費力的去撇上面的浮沫，而是往湯裡直接倒入了幾個打散的蛋清，蛋清在湯中迅速膨脹變老，而後她把那些老了的蛋清撈出，眾人這是才發現，原本渾濁的雞湯澄清一片，散著淡淡的琥珀色光，居然可如清水般一望到鍋底！

常勝看到這鍋清湯後心裡就沉了下去。湯菜，自己在湯色上已經輸了……

把碗裡的魚肉泥加好芡粉蛋清調料後，姜暖抬頭衝著門外一直緊張地偷看著自己的石榴喊道：“拿張油紙過來。”

“誒！”石榴趕緊跑回了‘甜點心’拿了一張油紙又跑了回來，“大小姐，您看不夠不夠？”

“夠了，又不是當柴禾燒。”姜暖笑著接了過來，把油紙對摺了又捲成一個圓錐形的紙筒，把調好味的魚肉泥放了進去。在旁邊的一個灶臺的鍋里加了冷水，然後把那個紙筒撕開小小的一角，如擠奶油般地小心的把魚肉擠在了冷水中，成了一條細細的潔白的魚線……鍋裡水開的時候，那條魚線已經成熟飄在水面上，用笊籬撈了放在方才做好的清湯裡，稍一調味就盛在湯碗裡除了鍋。

潔白的魚肉如同纖柔的玉帶翻滾在微開的清湯裡，正像才越過龍門幻化成型的玉龍在水中優哉遊哉的遊著，最為難得的是整碗魚肉也只是一根！

“看見沒有，我這個才是龍，你那個都是小泥鰍！”姜暖指著常勝那碗中的成熟後縮短了很多的魚肉絲說道。

兩個人的菜放在一起，從製作到成熟，所有的細節都完全暴露在眾人的視線裡，如今成品擺在同一張桌子上，便是外行也能看出孰高孰低了。

此時常勝覺得自己的腦袋和身體都已被掏空。他面色灰敗地死盯著姜暖的湯碗，腦子裡只反覆重複著一句話：原來我的手藝在她面前連稀鬆平常都算不上！

………－一題外話－15025474973感謝您送出的鑽石，鞠躬！

第八十六章　立威

一道菜餚的優劣主要是從‘色，香，味，形，’上去考量的。單就這幾點來講姜暖已經完敗常勝！而且兩個人的菜品相差得已經不是一星半點了，如陽春白雪如下里巴人……

“我記起來了，年前那道富貴什錦也是姜小姐做出來的。”常勝忽然抬頭對著姜暖說道。

“‘甜點心’裡的蛋糕也是我做的。”姜暖解了圍裙走到那個小夥計面前遞給他並道了謝，然後轉了身子兩隻眼睛咕咕嚕嚕地在常勝的兩隻手腕上瞄來瞄去，只看到他腿軟腳軟，就想給這個女子跪下求饒了。

品香樓的後院安靜得連人們的呼吸聲都能聽見似的，那些原本就看著常勝不順眼的從心裡盼著他輸的人也沒有一點看笑話的心情了。如果說，他們的手藝在某些方面還能強過常勝，而面對這個女子他們則完全沒有了一試高下的勇氣。心下只覺惶恐，如今才知道與常勝爭得那頭灶的位子是件多麼無聊的事。

‘什錦富貴’‘躍躍龍門’‘蛋糕’乍一聽來都是廚房裡的行當，但他們這些廚子懂，這幾樣乃是分別屬於廚房裡的冷食，熱食，以及麵食三個行當，一般成名的大廚，就算是御膳房裡的師父，耗盡畢生精力鑽研，又有幾個能同時拿得起三樣兒？

這一戰他們看得膽戰心