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紅魔蝦的蝦腦被取出來熬成了蝦醬與松露碎混雜，紅彤彤的大蝦切成兩半，澆上了醬汁，配菜是蘿蔔與芥藍。

唐彥吃了兩口，面色沒有鬆弛下來，更加凝重了一點。

這道菜品本身沒什麼問題，選取的是西班牙原產地紅魔蝦，打撈季當場挑選，三十厘米的大蝦給足了誠意，全程冷鏈直供迷蹤，食材新鮮的也可以算是國內首屈。

可是蝦腦黃本身就是非常霸道的食材，做成醬汁後完全遮蔽了黑松露的口感。這兩種食材加在一起，根本沒有起到疊加的效果，反而是相互抵消了。

他看姜危橋吃得津津有味，問他：「好吃嗎？」

「好吃啊，食材新鮮。」姜危橋說，「其實主要是餓了。哎，第三道菜來了。」

芥菜海參被端了上來，碩大的海參在盤子裡彰顯了這道菜的名貴，唐彥帶著最後的期待又嘗了一口。

他切下一圈海參，嚼了嚼，就放下了筷子。

「不好吃嗎？」姜危橋笑著看他，明知故問。

「你是對的，食材很新鮮。」唐彥搖了搖頭，「但是海參泡發過頭了，不是最佳狀態。」

可惜了這麼好的食材。

迷蹤一貫的習慣，中午的配菜略少，加上冷菜盤和甜點在四至五道，晚上的約八至十道。中午還剩下兩道菜，一道是玫瑰鹽烤伊比利亞黑豬肉，一道是甜點盆栽香草布丁。

說它好，食材是真的好，天南海北的高階食材匯聚一堂。

說它不好，總是離最好差了那麼一點，一口下去，中規中矩，甚至屢屢失誤，很難讓人的味覺有所留戀。

最關鍵的是……

「迷蹤之前主打魯菜，魯菜講究的是大氣沉穩，烹調方法為爆、扒、拔為主。就算引入新魯菜概念，菜品裡也不應該出現這麼西式做法。」唐彥說，「蔥爆海參、黃燜燕翅、清蒸魚唇和佛跳牆……這些以前的傳統菜譜被拋棄了。」

這是他母親最愛吃的幾道菜。

為了這幾道名菜，父親不惜花重金，請了早就金盆洗手的國宴大師李心思重出江湖，來迷蹤掌勺。李心思年齡最大，心思卻十分活絡，不光繼承了魯菜的分支官府菜的技巧，更是吸納中外各大菜系中的精髓，為迷蹤開創了一條概念魯菜的路子。

可是……

父母去世後，李心思看望過他好幾次，但是他都沉溺在自己的世界和情緒中不可自拔。直到分店開張，他不得不重新回來處理公務，才知道分店開張前，就分店的牟利方式，李心思跟黃經理大吵一架，就從此離開了迷蹤。

沒有了這三個人的迷蹤，還能叫做迷蹤嗎？

他忽然有些後悔，有些自責。

如果他再早一些，把本來不多的一些精力，從慈鑫的業務裡分出來，更多地放在迷蹤身上。那麼李心思是不是就還在迷蹤。

那麼迷蹤就還是當年那個迷蹤？

唐彥收回神思，看向身邊的姜危橋，他笑著，好像早就篤定一切。

「我聽黃經理說，你前一陣子一直在迷蹤吃飯，所以很清楚飯菜的情況？」唐彥問姜危橋，「所以你早就對菜品的問題瞭如指掌。」

姜危橋笑眯眯說：「不只是菜品，還有其他的一些事。」

「你說說，我聽聽看。」

「迷蹤以前是不怎麼做菜品打折活動的，大概是前兩年受網紅餐廳的衝擊，在某團購網站上搞過一次團購活動，銷量很火爆，對迷蹤的資料也有顯著提升。後來嘗到了甜頭，就開了個分店，開始今天團購、明天促銷。做流水線的大鍋菜，味道也趨於一致。」姜危橋說，「吸引走了一大波客源，而且味道實在是普通……你猜猜從選址、到租賃、到裝修，甚至到後續抽成，中間利益相關方賺了多少？」