第一百零四章 開煮(第2/3 頁)

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淨火腿腱肉加清水，上籠屜用旺火蒸小半個取出，潷去蒸汁，切成厚約不到半寸的片。

冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。

鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下油鍋炸約2分鐘撈起。

隨後，將魚膏魚肚下油鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長4.5厘米、寬2.5厘米的塊。

鍋中留餘油，用旺火燒至七成熱時，將蔥段、薑片下鍋炒出香味，後放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油、冰糖、料酒、豬骨湯、辯機自己曬的桂皮，加蓋煮小半個後，揀去蔥、姜、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用。

取一個程妖精給的老酒罈洗淨，加入清水，放在微火上燒熱，辯機總擔心這酒罈不抗燒，倒淨壇中水，壇底放一個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入，再把魚翅、火腿片、乾貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一隻小碗。

裝好後，辯機問道：“都看清楚了沒？接下來的幾壇，就得你們操作了，這一貪就給陛下了，其他你們做的標記一下給大臣們。”

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說著，就將酒罈置於造準備好的銅製大平鍋內，國內可以放下十多壇，這樣的酒罈，而且高度一尺半，等其他的酒罈處理好，就可以上木炭爐了。

辯機囑咐道：“用小火煨一個時辰，然後啟蓋，速將刺參、蹄筋、魚唇、魚膏肚放入壇內，即刻封好壇口，然後就是七七四十九天你們的工作了。”

辯機想了，為了防止酒罈被長時間火燒，所以用這個大銅盆，或者叫大銅鍋，用水加熱的方式來煮，因為是酒罈貼著鍋底，而且水的溫度也可以保持在百度，這樣持續的加熱，可以讓酒罈不斷的煮，七七四十九天不能熄火，水少了就填，所以必須有人看著。

最後整整十九壇，被擺在了巨大的銅鍋裡，裡面全是水，為了可以擺放好酒罈，還製作了很長的推杆。

這也算是大工程了，至於火的大小？這麼多水，只要有差不多保持在水沸騰就可以了。

忙活完了，也快中午了，辯機是在御膳房吃了朝食，所以現在不鞥，忙完了就去城外的馬戲團。

今天還得給這些人安排排練呢！

這次佛跳牆的量太大了，除了那一些泡發的海鮮留給大臣，新鮮的自然留給陛下和後宮，還有皇二代。

辯機也饞啊，想著等有機會自己做一次，而且要吃到膩為止！

如今辯機連蝦、蜆子、哪怕是海蠣子都沒吃到，那個饞啊，說到吃，辯機也想起了嫁接技術，因為饞水果了，饞的是：蘋果梨、西瓜、哈密瓜、草莓、火龍果、突然辯機想起了《植物大戰殭屍》。

櫻桃有賣的，橘子也有，梨有，但是蘋果沒有，橙子沒有。

最多的還是桃子。

香蕉沒有，因為運輸問題，南方的水果都過不來，後世雖然香蕉可以在北方種植了，但是如今不行啊。

想到草莓，就只能傷心，因為那是在南美洲啊，而且還想到了火雞，當然不是火雞面，而是大隻的火雞，火腿有兩層含義，醃製火烤過的豬腿，還有就是火雞腿。

別說，中國勞動人民還真是有吃的智慧，居然用豬肉醃製出了美洲火雞的味道來了。

辯機這回在城裡是騎著腳踏車的，雖然原始，但是平地騎著還可以，反正一路上基本都是比較平的地。

看著辯機騎腳踏車，老百姓，除了雙手合十拜一拜