第1220章 一碗江魚面(第2/4 頁)

道：“那你們檔口這邊能做什麼面？”

李東序說道：“非要做面的話，倒是能做江魚面，這道主食我們飯店早些時間真有這個，不過後來點餐的人不多，慢慢就下架了。”

福成醇在老家那邊的時候，曾流行過一陣江魚面。

手擀的麵條，下入煮的爛熟的江魚湯中，湯汁鮮辣爽口，一碗麵下肚，酣暢淋漓，特別有滋味。

不過，那會兒福成醇還只是家小館子，顧客進店不點菜，只單獨吃一碗麵條也很正常。

只是等到飯店生意越來越紅火，店面越開越大，用餐的顧客全是直接點席面用餐之後，這江魚面的點單量就開始大幅度減少。

江魚面確實滋味不錯，但卻是麻辣鮮香的口味，一桌子江魚硬菜，再配這碗麵，一頓飯吃下來，都是又鹹又鮮，根本不搭配。

於是慢慢的，這道麵食就從點餐單上抹除了。

管副主任聽李東序說能做麵條，也知道自己這要求確實有點強人所難，萬幸之前當著一眾人的面，他沒有把話說死。

而蘇瑩的經紀人徐丹丹也說了，有就吃，沒有就算了。

有這個話在，福成醇這邊完全可以推脫說那位做鮮蝦面的廚師不在，後廚這邊幫著烹飪了一碗其他的麵條。

倒也算是仁至義盡，讓人挑不出什麼毛病。

想到這裡，管副主任剛要應聲，李東序話音一轉，說道：“可是檔口這邊沒派面案師傅過來，我們後廚這幾人就沒有會做這個的.”

紅案和白案完全是兩回事兒，這揉麵擀麵的活，李東序還真不會。

管副主任一聽，忙道：“缺麵條的話，直接上刀削麵他們家取點，那種麵條能用吧？”

李東序皺眉：“我們店慣常用的是手擀寬面，不知道他們那邊能不能做。”

如果是平時，只要這江魚湯燉的好，哪怕隨便弄點麵條，煮了吃味道都差不了。

可眼下這麼多媒體在那兒拍攝著呢，到時候做出來的面，跟後期到店追星點餐後上桌的不一樣，最後肯定都是麻煩。

管副主任對於美食區的這幾家檔口倒是非常熟悉，賣面的只有刀削麵檔口一家，不過做的除了刀削麵，就是抻面，卻是沒有見過手擀寬面。

管副主任搖頭：“應該是沒有。”

李東序頓時有些為難，這單真是不敢隨便接，否則現在應對過去了，將來怎麼辦？

而付宇聽見他們兩人的對話，倒是有了些想法。

面案的活，他拿手啊！

雖然沒做過福成醇這邊的江魚面，但能做手擀麵，把麵條擀的寬一些，也不是什麼難事。

而且一共只點了一碗，隨便揉一團面就足夠用了。

管副主任提議：“我去跟他們打聲招呼，看能不能幫著擀點寬面。”

刀削麵家畢竟是專門做麵食的，比他們這些乾紅案的肯定強多了。

聽到這話，付宇趕忙出聲說道：“不行！”

管副主任和李東序頓時齊齊看過來。

管副主任皺眉問道：“為什麼？”

付宇說道：“像這種專門用來煮魚的麵條，吃的就是入味筋道的口感，那寬面說是擀麵，其實應該是抻了直接下進鍋裡，現抻現下，才能更精準的控制好麵條煮制的程度，要是從麵館那邊抻好了送過來，那口感方面肯定要差多了。”

一句話，讓李東序有些沉默。

付宇說的很有道理。

而管副主任卻是眼前一亮，看著付宇問道：“小付，你好像對面食烹飪挺有研究？”

之前付宇才說過，蘇瑩吃的那一碗鮮蝦面就是他做的。

付宇點點頭：“我以前學過白案的烹飪，手擀寬面雖然沒做過，但是