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第5章 掌廚首秀(第1/3 頁)

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【叮!NPC趙猛的任務:掌勺完成一桌席面。任務要求:顧客滿意。任務完成獎勵:隨機獎品一份,任務經驗+100】

隨機獎品一份?

付宇樂了。

還有獎品可以拿?

不知道是什麼好東西!

他下意識看了眼旁邊的刀具。

不會是一套優質刀具吧?

正好手頭這套八成是保不住了,也算是舊的不去新的不來。

付宇心裡一鬆,這才拿起餐單湊近了細看。

205包房客人訂餐單:鍋包肉、水煮魚、蒜蓉扇貝、乾鍋鴨頭、蛋黃焗南瓜,得莫利燉魚,蔬菜撈汁,小白菜羊肉丸子湯。

有葷有素還有湯。

現在請客吃飯都是按雙數點。

三個人點五個菜,六個人點八個菜。

擺著好看,菜量也剛合適。

這一桌的客人是老主顧了。

一家六口人,二老,小夫妻,還有一對雙胞胎女兒。

老人喜歡吃店裡的得莫利燉魚,小夫妻喜歡川菜口味尤喜水煮魚,雙胞胎則最愛鍋包肉。

每次來都是固定三道菜,另外幾道隨心情而定。

預訂的席面,冷盤可以提前備好。

切配和打荷是付宇的強項。

挑揀好適量的魔芋結,松花蛋,黑木耳,黃瓜絲,金針菇,香菜段。

再配製上採購回來的成品撈汁,擺盤,澆汁。

蔬菜撈汁就搞定了。

鍋包肉的肉段已經過油了,下鍋勾芡就能盛盤。

鴨頭也都是滷好的。

南瓜過油備著呢。

羊肉湯開蓋就能下鍋。

扇貝蒜蓉上屜只需十分鐘。

唯一費時考驗廚藝的就是兩道活魚菜了。

殺魚清理,片肉切花,這些都沒什麼。

真正掌勺時,付宇還是有些緊張了。

好在心理壓力雖然大,但是他在後廚跟著籌備宴席的次數多了,對於烹飪的技巧還算了解,看的多了,上手應該也沒有什麼問題。

水煮魚最主要的就是魚肉的特性,以及炒料的配比。

選購活魚是採購的事情,付宇要做的就是將處理好的魚肉,用蛋清加上鹽、幹澱粉和料酒拌勻。

魚肉和花椒辣椒的用量是有一定配比的。

主要還是得根據顧客的口味進行酌量調整。

第一次掌勺的付宇有些犯難。

這顧客的口味,怎麼判定?

喜歡川菜,是喜歡吃辣,還是喜歡吃麻,又或者是重辣重麻?

一小碗色拉油倒入鍋內。

付宇轉頭問趙猛:“趙廚,這些辣椒夠嗎?還用不用多放點?”

趙猛眼神示意:自己看著辦。

付宇直接將備好的辣椒和麻椒段倒入鍋中......然後定住了。

辣椒和麻椒在小火的油鍋中慢炸,散發出濃郁的辛辣香氣。

只不過......

付宇看著油煙裡出現的【!】,震驚了!

之前他備菜的時候,甚至是調製蔬菜撈汁時,也沒有什麼提示。

現在卻突然出現了人性化的標註。

這是擔心自己無法完成任務,所以特意提供的作弊幫助?

不過......還真是挺善解人意的。

付宇毫不猶豫的選擇檢視。

【辣椒缺少五克!麻椒剛剛好!】

缺少五克?

現稱也來不及了。

他趕忙伸手去拿辣椒。

才抓了一小撮,耳畔突然響起了電子音:

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