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&ldo;枝杖&rdo;是四腿四蹄撐著烤羊身的意思，&ldo;紅羊&rdo;呢，因為古人迷信，以為丙午、丁未兩年容易有大災，&ldo;丙丁&rdo;為火，&ldo;未&rdo;為羊，所以叫&ldo;紅羊劫&rdo;。既然這隻烤全羊是獻給皇帝的，自然要取個吉利話，總的來說，您就理解為&ldo;吃了這隻烤全羊能消災化劫&rdo;就好了。

除了面點和肉類，甜食也能烤製出來。食帳裡有個很好聽的名目叫&ldo;玉露團&rdo;，是用豆粉烤乾，配龍腦、薄荷等香料蒸入味、凝結成霜粉，再拌糖蜜酥酪壓進雕刻木模子裡印花。另一味&ldo;甜雪&rdo;，也是加蜜烤制的白色麵食。

烤制食物看得差不多了，那邊還有一組煎炸大灶，娘子您這邊來。

站這兒就好，別走太近了。灶上只有一口大鐵鍋，鍋裡盛了不少豬油羊油，正在吱吱地煎炸食物，時不時往外迸點油星。就算油星濺不到您身上，這唐朝廚房裡可沒有吸油煙機，您離太近了不覺得嗆得慌?這地方待久了，自己都快變成燻肉點心了吧……

您手上的食帳裡，用油煎炸的食物也不算少。比如列第三位的那個&ldo;巨勝奴&rdo;吧，看名字是真猜不到啥模樣，到灶前了，才發現就是油炸的黑芝麻饊子嘛。

用酥油、蜜水和麵，拉成細麵條狀，麵條外層沾上黑芝麻(胡麻黑者名&ldo;巨勝&rdo;)，重疊扭成粗辮子下油鍋炸熟，這種食物當時又叫&ldo;寒具&rdo;，後世被稱為&ldo;饊子&rdo;，現在還是西北地區常見的小吃呢。

油炸的點心，往往會起個比較奇怪的名字，像食帳上的另一味&ldo;見風消&rdo;，做法是把糯米搗成粉，跟蜜汁、酒釀、糖一起揉成薄皮，稍烤一下，掛起來曬乾。等吃的時候，一片片揪下來扔油鍋裡炸熟，撈起裝盤上桌，又甜又脆，入口即消，一邊看電視‐‐呃‐‐一邊看歌舞表演一邊喝酒一邊當零食吃正合適。

做法類似的還有一味&ldo;過門香&rdo;，是把各種能炸食的米皮啦，面片啦，肉乾果乾啦，通通切成薄片，投入沸油裡一燙即出，各種香氣噴湧。再有一種叫&ldo;雪嬰兒&rdo;的，呃，這個，您先做好心理準備再看啊。

招呼一聲，廚役端來一盤油炸物，您瞥眼一瞧，不由得五雷轟頂，唐僧附身，悲憤高呼：&ldo;這明明是未滿三日的孩兒，怎麼能吃人!拿走!拿走!善哉，善哉!&rdo;

咳，我大唐群眾沒這麼重口啦，沒災沒難的，誰家吃人肉當點心啊。您再仔細看看，這些小人兒是青蛙做的，用細豆粉糊在蛙骨蛙肉上，下鍋油炸出型，撈上來就像白胖胖的小嬰兒一樣。當然，吃青蛙也挺殘忍不環保的，而且用&ldo;嬰兒&rdo;來命名點心，細想想背後含義還是不大對勁兒……咱別看這個了。

油炸食品對身心健康影響很大啊，要說營養又美味的烹飪方法，還是清蒸水煮比較好。您問：&ldo;點心還有水煮的嗎?&rdo;有啊，煮鍋在這邊。

這一道水煮的面點叫&ldo;漢宮棋&rdo;，做成雙錢形的棋子狀，棋面上還有印花，下水煮熟了吃。旁邊還有一鍋麵片湯，面片都精心地做成了小鴨子形狀，很可愛吧?這叫&ldo;鴨花湯餅&rdo;。當年《紅樓夢》裡賈寶玉捱了打，想吃的&ldo;蓮葉羹&rdo;其實就是這面片湯，不過把面片做成了&ldo;小荷葉小蓮蓬&rdo;形狀而已。所以別看不起疙瘩面片湯，在富貴人家也是很受歡迎的一道食物呢。

說到&ldo;羹&r