第五十三章 川菜一絕，小試牛刀(第1/2 頁)

“如您所願，宿主！”

下一刻，賈東旭腦海中就憑空多出海量關於川菜的烹飪技巧，還有從古至今，眾多川菜大師的不傳之秘，乃至各種秘製配方。

這些都迅速融合並化為他自身的技能，等賈東旭邁進後廚的時候，已經搖身一變，華麗變身成為川菜大師。

“馬華，還有胖子，你們都要積極配合賈東旭！”

“賈東旭，這個後廚就暫時交給你了，我和楊廠長他們在雅間等你的飯菜上桌。”

“還有別耽誤太多時間，畢竟下午還要工作。”

李副廠長也跟著來到後廚，下達指令。

由於經常來後廚，再加上又是廠裡大領導，他的話比傻柱可好使太多了，即便是食堂主任也沒有這個權威。

聽到李副廠長的話，後廚眾人雖然很是驚愕，有些搞不清狀況，但還是紛紛點頭應是。

“馬華，你來給我打下手。”

“先配菜，等我開始烹飪，你就瞧仔細了。”

“胖子，你給我走遠點，去食堂視窗打菜去！”

“至於其他人，你們該幹嘛幹嘛，不用在這裡站著。”

賈東旭開始發號施令，打算趁此機會，提點一下馬華。

奸猾的胖子就算了，不是什麼好東西，也沒有擔當，直接支走，回頭留給傻柱就行了。

後廚的食材都是現成的，也不需要刻意準備，只要配好菜，立馬就能開火烹飪，用不了多長時間，更不會耽誤下午的工作。

“賈東旭，你真會做菜？還是川菜？！”

看到賈東旭這個架勢，馬華不禁有些信了，因為這個是沒法扯謊的，要是不會做菜，等下立馬就會露餡。

注意到賈東旭顛勺的手法，馬華更是目光一凝，都說外行看熱鬧，內行看門道，其實光是顛勺就有很多門道，也可說是講究。

給他的感覺，賈東旭顛勺的手法竟是比師傅還要專業？

馬華有些難以置信，但看向賈東旭的眼神卻已帶上一抹尊重。

拋開跟師傅的仇怨不談，他已看出來，知道賈東旭是有真本事。

“麻婆豆腐，你平時都是怎麼做的？”

看到馬華把一干食材配好，賈東旭笑著開口問道。

第一道菜就做麻婆豆腐好了。

這道菜看似簡單，是人都會，但真想做到鮮香麻辣，卻很是考驗一個人的廚藝，其中更是有不少實用小技巧。

“啊？還能怎麼做？”

“就是蔥姜熗鍋，然後加豆瓣醬和幹辣椒調味，最後加入豆腐塊炒一下。”

“看看差不多就可以出鍋了。”

馬華微微一怔，隨後開口答道。

麻婆豆腐這道菜，師傅經常做，也是這麼教他們的。

“大錯特錯！”

“滷水豆腐都有豆腥味，在下鍋之前，要記得用熱水焯一下，最好再加點鹽，效果更佳。”

“還有這個調味，也很講究，不是把豆瓣醬加進去就行了，要小火慢炒出紅油。”

“你再看看我炒菜時的火候，注意觀察鍋氣，這是掌控火候的關鍵。”

“最後就是勾兌了，想要讓麻婆豆腐看起來色香味俱全，勾兌不能少，還要至少勾兌三次。”

賈東旭搖了搖頭，嘆息一聲，予以糾正。

傻柱是真坑人，這已經不是留一手的問題，而是在誤導他人。

就馬華剛才所說的那一套炒菜流程，完全就是普通家庭煮婦的做菜手法，再普通不過，毫無技巧可言。

就這麼練，練一輩子，也是學徒工水平，根本成不了大廚，頂多就是一個熟練工。

“一道麻婆豆腐竟然有這麼多講究？