021.你們先走(第1/4 頁)

店主叫黃玉，今年56歲了，是本地人。

家裡這小店開了二十多年，以口味和靠譜品質出名。

還有遠近聞名的一點是，他們家的米粉是自己做的。

店主將好奇的一群人領到了店後面的加工區。

加工區其實是在家裡的老房子裡，家裡一樓沒有任何東西，除了各種廚具和機器，還有食物原材料。

“咱們用的是秈米。秈米知道是什麼哇？”黃玉丟擲一個問題。

這顯然涉及到了蘇靈靈的知識盲區，她面上短暫地出現了愕然，隨後靈機一動，手指一伸：

“就是這個米，對吧？”

“是的。”黃玉哈哈大笑，並不打算計較她逃避這個話題：

“沒關係，很多年輕人都不懂的。都叫大米嘛。秈米就是大米的一種，又叫長米、仙米，是比較常見的稻米。”

“米比較細也比較長，顏色比較白。”

“這個米呢，煮的時候，比較吸水，會變得比較大。”

“咱們可以用這個做米粉、蘿蔔糕或炒飯。味道都是很不錯的哦。”

蘇靈靈看著他的動作，連連點頭：“那這個米放在水裡要浸泡多久呢？”

“大概半個小時就行了。咱們用這一桶，這一桶裡的是已經泡好的，可以直接用的。”

這木桶大概半米高，直徑也有半米。

“咱們把這個水倒掉。”黃玉老當益壯，一桶滿滿的米就這樣輕而易舉地提起來了，然後水被倒入下水道。

“然後倒入這個機器。以前是用那個磨盤，要磨好幾遍的，會比較細膩。現在這個極其比較厲害，也比較方便。”

機器開始運轉，發出咯吱咯吱的聲音。

“等一會就好了。”

“這就是米粉了。”

雪白的，細膩的粉狀。

黃玉滿是老繭的手在裡面和著，露出農民伯伯豐收的笑容。

“還真是白如雪，細如煙。在這個距離，能聞到非常明顯的米香味。”蘇靈靈道。

“哎，對，美得很。我嘛沒你們有文化，這麼形容感覺挺好。”

“然後咱們往米粉里加水和成耙。

要點就是要讓這個耙子的表面啊，聚集在這個平面上。

咱們弄好了之後，這個和好的耙子，放入米線壓榨機。”

老黃搓搓手，又用清水洗乾淨。

“一會就好了。”

“現在咱們需要好好等待。美味的誕生需要時間的醞釀，在這個製作的過程，我們能聞到越來越明顯的香味。它是一個靠機器摩擦生熱，將米粉逐漸燙得半熟並做成型的過程。”蘇靈靈面對著鏡頭笑得很甜，這雙大眼睛睜開時彷彿能說話，閉上眼睛又更添幾分可愛。

“好了。”黃玉搓搓手，躍躍欲試。

他已經做米粉不知多少年了，天天和這東西打交道。

但每次迎接新的米粉出爐的時候都會心存感激。

“然後咱們把這個米線晾大概一天，讓它回生。”

“然後到時候咱們再把那個米線浸泡散開在冷水裡就行了。隨用隨取。”

蘇靈靈眼看著他捧著條條分明的米粉，態度虔誠，表情滿足。

“大叔做這個多長時間了？”

“二十多年了，具體時間記不得了。記性不好。”

“當初為什麼想做米粉這個生意呢？”

“實話說，咱家裡就是種這個稻子的。有時候也想著，是不是能自己做做東西吃吃。

後來跟著老師學會了做米粉。

家裡有兒有女有時候需要用錢嘛，就想著做點小生意。

結果這一做就是二十多年