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檸作為美食博主,美食是她最大的愛好,大學一畢業便四處旅行,研究各地美食,也沒少做過這些美食,沒想到莫名到了這裡後,還能以此解燃眉之急。
麵團已經被她揉成個光潔細膩的白胖子,接下來要做皮坯,不同於家裡做花捲,這次做的多,麵團也大,所以要先分出十幾個麵團,然後再一個一個地做。
洛文檸拿出其中一個麵團,在案板上撒上乾粉,然後先用手將它按扁,再用擀麵杖放在中間均勻地往兩頭來回擀,擀成一個薄厚均勻的長方形的皮坯來。
接下來在皮坯上均勻地刷上一層油,然後抓一小撮鹽灑在皮坯上,再抓一小把切得細細的蔥花撒上去。
這些程式都做好後,便可以將皮坯捲起來了,捲成長條狀後,用刀切成一個一個劑子,切完後再用一根筷子在劑子中間往下一壓,然後拉伸一下壓好的成品,往底部壓住就大功告成了,這樣一來,一個形狀漂亮的花捲坯子便做成了。
第一批做好後,接下來按部就班地一個個地完成,在天開始矇矇亮的時候,兩大蒸籠的花捲坯子已經都做好了,洛文檸數了一下,大概有一百二十個。
雖然坯子已經做成,但還需要時間來醒發,這樣蒸出來的麵食才能鬆軟好吃。
醒發最好需要溫度高一點,趁著這個時候洛文檸將灶臺生了火,保持著微微火,讓整個廚房保持暖意,也節省了生火的時間。
等了半個時辰左右,麵團醒發的就差不多了,洛文檸將灶火燒旺,開始蒸花捲。
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