第16章 nice day(第1/2 頁)

閆曉倩回到家，把金條放好，補了補妝，她拿上手機鑰匙準備出發去超市買菜。這次開的是毛驢，別問為什麼，雖然這裡是郊區，但是今天是週六，哪裡人都多，所以毛驢是最好的選擇。 來到超市外，閆曉倩停好車，看著眼前一排正在排隊準備進商場地下停車場的，閆曉倩覺得自己很明智，她開心的拔下鑰匙，向商場裡的超市進軍。 坐著扶梯下去，就到了超市門口，掃碼就可以解鎖推車，閆曉倩把購物袋掏出來放進購物車，然後開始直奔生鮮區。 在琳琅滿目的蔬菜區開始挑選自己愛吃的蔬菜，閆曉倩買了幾根杭茄，又拿了兩個綠的大甜椒，選了幾個新鮮土豆，又拿了一塊老薑，稱重果後，閆曉倩來到水果區，拿了一盒又大又紅的美早櫻桃，還選了一些山竹，和一盒白玉枇杷，和一顆大鳳梨。 買完水果蔬菜，閆曉倩來到肉類區，先買了一隻雞，再選了一盒雞翅。再去挑了兩根肋排請人家幫忙剁好。 選購完蔬菜和肉類，閆曉倩來到米麵雜糧區，去拿了兩盒生食雞蛋，再是挑了瓶起泡酒，最後去買單。 閆曉倩推著推車來到距離自己小毛驢最近的一個地方，然後把推車歸還，閆曉倩把購物袋放好，戴上頭盔，開車回家。 回到家先把購物袋拿進廚房，閆曉倩去洗手，換上家居服開始準備做飯。 閆曉倩先把雞翅洗淨，倆面各劃上兩刀，再用牙籤兩面各紮了一下，然後倒入少許料酒，白胡椒粉，一小勺鹽，還有小半勺糖，再放上幾片姜和一些蔥段，閆曉倩用手抓了幾下，最後蓋上保鮮膜送入冰箱醃製。 接著就是開始準備辣子雞，閆曉倩將買的冷鮮雞洗淨，然後把它剁成均勻的小塊，閆曉倩買的童子雞不大，因為剁的小所以顯得多，閆曉倩將剁好的雞塊再次沖洗直至沒有血水，接著閆曉倩拿出一個大的深盆，倒入料酒兩勺，一小勺白胡椒，蔥段，薑片，再加入一個雞蛋，倒入少許澱粉，還加了一小勺生抽，接下來就是抓拌，也是一樣蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏醃製半小時到一個小時。 接下去就是準備蔬菜了，將辣椒洗淨對半切開，取出裡面的籽，然後用手掰成小塊，再把茄子洗淨切成滾刀塊，把土豆去皮洗乾淨切成滾刀塊，將這些分開放好，土豆一定要泡在水裡，以防氧化變黑。閆曉倩翻出櫥櫃裡的幹辣椒，把它剪成小段放在一旁備用，還準備了一些蔥段薑片。 做好所有準備工作，閆曉倩開始做飯，她先做的是糖醋排骨，把排骨洗淨，冷水下鍋焯熟，撇去浮沫，撈出洗淨，等它瀝乾水分的時候，炒糖色，熱鍋冷油，小火加入冰糖熬到冰糖融化成棗紅色，再倒入焯好的排骨，薑片。煸炒到全部沾上糖色，變得焦黃倒入適量料酒，蓋上蓋子悶上一會兒，去除腥氣，然後開蓋加入生抽適量老抽，香醋再倒入水剛好沒過排骨，加上少許鹽和一大勺糖，大火煮開後轉小火20分鐘。 這時候拿出放在冰箱裡的雞翅和雞塊，閆曉倩另起鍋，倒入上次炸獅子頭留下的油，加熱至插筷子冒泡，閆曉倩下入雞塊，第一遍炸到金黃，第二遍炸到略微有點焦黃，明顯縮小撈出備用，這邊開始炸雞翅，醃製好的雞翅裹上玉米澱粉，然後下入油鍋，這時候儘量小火慢炸，炸到金黃撈出，等油溫上來再倒進去復炸第二遍，再撈出是外殼是有些焦黃的。 閆曉倩把這鍋油倒出，重新加油，同樣的插筷子進去筷子上冒泡下入土豆，炸到金黃撈出，再下入茄子炸到變色撈出，青椒下去就可以撈出了。 閆曉倩將鍋裡的油倒出，留下一點底油，下入薑片蔥段煸炒出香味時候加入辣椒段花椒煸炒，炒到有辣味出來時，下入炸好的雞塊翻炒，加一小勺鹽，少許糖，一些雞粉，再度翻炒就可以盛出了。 把鍋洗淨，熱鍋冷油，油熱下入調好的料汁，（一勺生抽，半勺老抽，三勺水，一勺澱粉，少許糖攪拌均勻就是了），料汁冒泡倒入炸好的土豆、茄子、青椒，翻炒到它們均勻的裹上醬汁，最後出鍋時再加上些剛才炸東西的油提亮，再加上蒜末顛一下鍋，地三鮮就做好了。