第15章 首板，高出低吸獲得開盤漲停(第2/3 頁)

辛辛苦苦為我們在烤架上忙忙碌碌翻來覆去燒烤中的廚師，就向他說道：“師傅辛苦了。你喝一杯酒可以吧？”

烤架前的燒烤廚師一邊給我們精心操作，翻烤著一串串的烤串，一邊向我們介紹道：“咱們這裡的制度要求特別嚴厲，工作中絕對不能喝一滴酒哦，謝謝了。咱們這個火吧有自助燒烤和全程服務燒烤，二位點的是全程服務燒烤。咱們這個火吧經營各類燒烤，主要是讓客人品嚐各種型別的美味燒烤。同時可以讓客人在高畫質晰電視上欣賞各類歌星和著名歌唱家們的演唱，每個包間都提供優質ktv選歌演唱系統，各種各樣各時期的歌曲隨時都可以點選選到。”

我與銀喜一邊喝茶、喝酒，一邊吃著盤子裡面香噴噴的烤串，時不時欣賞著電視裡面歌星們精心的演唱。

銀喜口裡一邊吃著烤肉串，一邊又問：“咱們經常吃燒烤，感覺燒烤製作難度和過程不是太，太複雜吧？”

“製作燒烤說起來容易做起來程式還是特別多，你首先得選擇新鮮豬、羊、牛一定部位肉質又嫩又鮮的肉塊，並將它們切成薄片，按照客人點的選單用乾淨鋼絲籤串成一串串烤串，塗抹上香料後醃製10分鐘左右就可以上烤架開始燒烤。塗抹的香料主要原料是熟油、香油，在裡面調入十三香、味精、鹽、姜粉、辣椒麵、胡椒麵、洋蔥等等。”

“肉類可以當做燒烤的食材都有哪些？”

“製作烤串的食材特別多，有雞翅、雞尖、雞腿、雞爪、鴨掌、鵝掌等，得先把雞爪、鴨掌和鵝掌用鹽、姜、鮮洋蔥、辣椒等用醬料醃製並串好後，使用烤架上慢火緩慢烤制，口味才好。還有魚製品以及一些海鮮，香料配方仍然是十三香等，還有一些特色食品佐料，但必須醃製30分鐘才能入味口感才，醃製好的魚製品放入鐵絲網夾住進行烘烤。”

“是不是還有其他型別的燒烤食材？”

“還有泡製好的燒烤成品，比如雞翅、骨肉相連、雞腿、鮮蝦、墨魚、大閘蟹、雞排、羊排、牛排等等。它們可以去除外包裝直接放到烤架燒烤，因為是非常專業的專用配方，口味口感都很不錯。”

“還有一些特殊食材怎麼操作？”

“這些特殊食材大概是指蔬菜乾、竹筍乾、菌幹、寬粉類等，先使用溫水泡發後清洗乾淨，濾幹水分後加入香料醃製20分鐘左右，然後進行烘烤，這部分燒烤食材柔韌性好很有特色。”

“素菜型別都有什麼食材可以用於燒烤？”

“素菜類食材特別多，比如土豆片、薯類、青椒、茄子、西葫蘆、韭菜、捲心菜、豆類、蘑菇、香菇、洋蔥、南瓜、黃瓜、海帶、豆腐、雞蛋、鵪鶉蛋等等，甚至香蕉都可以切成片製成烤串上烤架燒烤。這些素菜食材必須保持新鮮，所以它們的保質期非常短。用它們製作的燒烤，各有其自己的口感和風味。”

這位燒烤師傅喜歡說話，喜歡介紹他自己的燒烤成品，一邊喋喋不休介紹著，一邊雙手時不時翻一翻烤架上的烤串。看到烤架上已經烤熟的烤串，將它們一一擺放在盤子裡放在我們面前，又拿來兩個小碟子蘸料向我們說道：“哦，這是接下來這幾盤的調味蘸料。這一盤已經烤好了，你們可以乘熱把它們先吃了。”

時間不長，茶几上幾乎所有烤串都被我們基本吃完。燒烤師傅向我們告別後又去其他包間進行烤制烤串。

兩瓶紅酒只剩少半瓶，喝的稍微有些醉感的我，內心想再喝一些啤酒更有感覺，還想到銀喜特別喜歡喝高階高品質啤酒，於是喊來服務員拿來了8瓶330ml青島小棕金啤酒。

邊擼串吃燒烤，邊喝啤酒紅酒，邊聽電視裡面著名歌星唱著流行歌曲，我們還時不時在點歌臺點一首喜歡的流行歌曲，手拿話筒面對電視放聲一展自己歌喉。

這些小瓶啤酒也快喝完