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「但江記…」

關歆鋪墊完，又把話題拉回來，她斟酌用詞，想了想說：「首先，我們如果也套大單品模式，那江記的首推單品就是牛雜是吧？」

江鋮頷首，答：「對。」

「你沒錢去其他城市開分店，」關歆直截了當，直捉他痛點：「所以你心思打到了電商超市上。借他們的倉儲和沒有退換貨的壓力，想把江記鮮食推出去。」

江鋮繼續點頭。

「你考慮過客戶畫像嗎？」關歆頓住腳步，沒再繼續前行。

她看向他，繼續發問：「一份牛雜，前期為了獲客，把利潤打薄，也不可能低於一百，對嗎？」

江鋮在心底算帳，不僅不可能低一百，即使小一百的價格，除去人工、物流和平臺抽成，他都沒多少毛利能剩。

「好，下不了一百，那我們換個思維，」關歆繼續幫他盤帳：「電商超市的客戶，很大一部分是年輕人，他們大多是獨居或是小家庭。我們將牛雜的份量做成 1～2 人食，這樣是不是就把價格拉低了一些？」

江鋮豁然開朗，這樣的確能將客單價降到 70～80。

「可還是太貴了，」關歆還是不留情面，直接澆上盆冷水，她說：「從電商超市下單，外送員送上門得花半小時，可到這一步，還沒有結束。客戶真正想吃上一頓，還得要自己事先煮好米飯，收到貨後還得煮沸，餐後還得洗碗。這個過程太複雜了，不如點個外賣。」

「小一百的客單價，他們可做的選擇性太多了。出去就餐，不是能獲得更好的服務、更多的體驗感嗎？他們至少還能拍個照，發個朋友圈。」

關歆字字灼心，赤裸裸的都是現實。

江鋮揉了把臉，左右瞥了眼，看見張長椅，拉關歆一起坐了過去。

關歆見他懨懨，語氣不由放得更和緩些，說：「螺螄粉，知道吧？」

她話鋒旋即轉到這兒，江鋮有些不明就裡，茫然地點了點頭。

「但螺螄鴨腳煲，你聽說過嗎？」

江鋮搖頭。

「你看，有螺螄粉這麼火的一個單品在前，可口味相當，也是廣西特產的鴨腳煲就知名度很低。」

關歆倚著椅背，嘆氣說：「就是因為它一個半成品，售價範圍在 90～160。這樣的客單價，作為預製品，是很難做出爆品的。」

江鋮沉默。

兩人一時都沒說話，各自想各自的心事。

江鋮捻了捻指腹，終沒忍住，從口袋裡掏出皺巴的半包煙，瞥了眼身旁的關歆，給她遞上根。

關歆搖頭沒接，讓他自個兒抽。

她抽菸，是因為工作常熬大夜，大家想不出創意的時候，會聚著出去透透風，互相來一根。

她就偶爾來一根，並不熱衷。

江鋮自己塞了根，點燃後深深吸了口。

風往北吹，他吐出的煙霧，正好吹到了關歆這邊。

她捂住口鼻，向後躲了躲。

江鋮偏頭正好瞧見。

他摘下嘴裡銜著的煙，在地上捻了捻、撳滅，手腕輕搭去膝頭，只抽了一口的紙菸，就這樣被他鬆鬆地夾在指間。

空中剩留的煙味，很快就被風吹散。

關歆側頭看去，見他望著遠處，神色專注，不知想到什麼，眉頭時不時緊皺一下。

「螺螄粉…鴨腳煲…螺螄粉…鴨腳煲…」

過了會兒，突然聽見他念叨起這兩個東西，輕聲喃喃，像說囈語。

「牛雜粉！」

他驀地擲地有聲，轉過頭看向關歆，說：「不做鮮食滷味，做速食！」

關歆眼珠一轉，大腦飛速運轉，「對、對、對！從熟食轉速食，場景一變，賽道