第十八章 稀軟的小肉餅(第1/2 頁)

吃過晚飯後，柳婆婆說什麼也要她來收拾，裴月之就和柳圓圓商量起來賣東西的事兒。

裴月之的意思是，現在醬香餅賣的一般了，暫時就先不做了，明天多一些蒸餃，再做個其他的商品。

思來想去，還是主食類的方便一些，不是沒有想過賣一些飯菜，但是顧客沒有地方吃，拿走吧，又不能直接讓人家把碗帶走。

還是等到能有個小鋪子的時候，在做這些吧。

現在就是想一下再做點什麼出去賣。

柳圓圓也很贊同這一點，對於吃東西這方面，她還是蠻有研究的，小腦袋瓜飛速運轉，突然一拍大腿。

“月月，你說賣餡餅怎麼樣，那種稀軟稀軟的肉餅，之前你經常做給我吃的。”

裴月之回憶了一下，之前確實是經常做一個肉餅，特別特別暄軟。

“行，那我明天再做一些這個肉餅，今天包稍微少一點餃子，四十個吧。”

接著就是利落的和麵、調餡，包餃子，只是今天有些不同，柳婆婆說什麼也要來幫忙。

有了她的幫忙，速度是飛漲啊，沒多大一會兒就完事兒了。

柳婆婆也不知道裴月之提前一晚上包出來怎麼儲存，臨走的時候還特意囑咐說天熱了，下回早上再包吧，她過來幫忙。

柳圓圓說是再待一會兒，就讓婆婆帶著孩子先回去了。

送走祖孫二人，裴月之就開始弄麵粉，做一下明天打算賣的餡餅皮。

這個餅，不用擀麵，不用揉麵，一斤的麵粉，加上九兩的水，裴月之做了三斤面，多做出來一些，明天早上給大家都嘗一下。

不過麵粉最好是用高筋麵粉，這裡暫時沒有，就用普通麵粉。

裴月之把麵粉倒進大盆裡，加上水之後，拿了四根筷子，朝著一個方向攪拌，這個面成功的最重要的點就是充分的水合。

所以攪拌一會兒，蓋上蓋子醒上五六分鐘，然後再攪一會兒。

這樣重複個五次，就會很細膩，質地十分均勻。雖然不需要一直攪，但是麵粉一多也有些吃力。

這個麵糰就像是一團史萊姆膠一樣，看的柳圓圓總想上手捏一把。

面就準備好了，蓋上蓋子醒一個小時就可以，但是裴月之想明天早上包，就拿到外面去放著了。

這裡沒有冰箱，但是農村的夜晚也挺涼快的。

這個面必須要醒發，必須攪拌到位，不然失敗的機率非常大。

在裴月之處理面的時候，柳圓圓已經剁好了肉餡，整整兩斤半的五花肉，給她累壞了。

“月月，能不能弄個絞肉機啊！好累啊。”

裴月之有些好笑，點了點她腦門兒：“還絞肉機，想的倒挺美。”

接下來就是調餡，豬肉餡里加上薑蓉、十三香、味精、鹽、生抽、老抽、耗油、還有油之後，就可以攪拌均勻。

這個餅皮會很薄，所以餡裡不要打水。

這個餡裡要加入大量的大蔥，但是一定是包的時候再放，不然放的時間長了，會有一些臭大蔥的味道。

面和餡都備好了，蒸餃也包好了，明天早上就是蒸餃子，包餅烙餅。

“月月，我好餓啊，晚上有剩麵條嗎？”柳圓圓一臉疲憊的問。

“晚上什麼都沒剩，不過嘛......”裴月之賣了個關子，“你想不想吃泡麵！”

柳圓圓聽見這兩個字，眼睛都冒光了，她可太喜歡吃泡麵了，再加上根火腿腸，別提多好吃了。

“我當然想吃啊！可惜這在古代去哪吃啊，唉。”圓圓嘆氣。

裴月之看著柳圓圓魚一樣的記憶，也是嘆了口氣：“圓圓，你是真的笨蛋，我這不是有商城嘛！”

說著憑空