第九十四章 做飯也是緊忙活(第2/2 頁)

選了兩條稍微瘦一點的五花肉，把豬皮燎黑，用水泡一下之後，交給柳圓圓用刀去刮一刮。

處理好之後，焯下水，等水開沸騰之後，把肉撈出來，用清水清洗乾淨。

另外準備一鍋清水，水裡加入香葉，花椒，八角，薑片和蔥段，再加入少許的鹽，調料都不需要太多，不要蓋住肉味，要最大程度的保留肉的香味。

等水開了之後，小火煮一個小時以上。

趁這個時候，剁點肉餡，準備做魚香茄盒。

豬肉剁成餡，裡面加入薑末，蔥末，白胡椒粉，生抽，蠔油，味精和鹽，攪拌至抱團備用。

再來準備一個糊。

普通麵粉加上玉米澱粉，二比一的比例，再加點泡打粉，鹽，加水攪成稍微稀一點的糊，再倒點油，攪到看不見油為止。

切點薑絲，蒜片，蔥花，再切點青椒末。

都準備好了後，裴月之再來調魚香汁。

白糖，玉米澱粉，陳醋，生抽，蠔油，加點清水攪拌攪拌。

再找一根長茄子，直溜一點的。

一刀切到三分之二處，然後再一刀切段，這樣有個小口袋一樣，可以用來夾肉餡。

往茄子裡面夾上肉餡，一定要適量，不要太多。

茄子都夾好了肉餡，裴月之就開始燒油，準備炸茄盒了。

先把茄盒裹上面糊，油的溫度在滴進鍋裡，迅速上浮，就是合適的溫度。

茄子下鍋炸到表面金黃先撈出來。

都撈出來之後，用漏勺把鍋裡的麵糊渣子撈出來，升高油溫下鍋復炸。

復炸個十幾秒，顏色變深之後就可以撈出來了。

剩下的步驟就很快了，所以先把其他菜做了，省得先做好魚香茄盒，放得久了會變軟。

現在這樣吃，其實也非常的好吃了，但是再炒一下會更下飯。

現在開始做燉菜般的地三鮮。

裴月之拿了做地三鮮的三種食材，茄子，辣椒，土豆，這個版本不需要油炸，更好做一點。

茄子和辣椒都掰成塊，土豆也用刀掰成塊，再切蒜末和蔥花。

鍋裡燒油，裴月之又加了一點豬油，然後下入蔥蒜和十三香爆香。

再加白糖，黃豆醬，辣椒麵，用小火把醬炒出香味兒，加點生抽和老抽。

再次熬出香味兒後，把菜全都下進去，翻炒均勻後，加水，加蠔油，煮開之後小火，燉煮二十幾分鍾，半個小時的樣子。

然後再去做麻婆豆腐。

這一天做飯也是緊忙活啊！