第537章 上堂烹飪課(第2/2 頁)
“無妨,他挑的也是我付錢,如果給少了,我加倍補給你,如果多了便是賞你的。”
這番話讓韓斌疑惑,商販也連說不敢,哪有多要錢的道理。
李尚隱側對韓斌解釋道。
“我可不白出錢,海貨算我送的,但你要留下做法。”
烹飪的方法也是活人秘方,覺得韓斌會拒絕,李尚隱才說道。
“索取他人秘方老夫也覺得臉紅,可想著洛陽仁義樓日進斗金,廣州海貨產地漁民卻因不識作法而窮困,甚至因腥臭難除而不願食,實是心中不忍,還望韓侯不吝賜教,幫幫這些漁民。”
說完,李尚隱拱手一禮,這一禮也把正準備拒絕的公孫柳擋了回去。
洛陽仁義樓的廚子都是受韓府培訓過的,做菜的方法更是不可輕傳,不然誰都會做仁義樓哪還有生意做?
可李尚隱現在把韓斌架了起來,公孫柳只能氣鼓鼓的暗罵老不死。
桑朵也聽出來了,和苗疆毒方藥方一樣是安身立命的東西,怎能輕易視人。
可韓斌聽後卻哭笑不得。
“作菜這門手藝能聽會的又能美味到哪去,其中門道多且講究,要是真想學,我把仁義樓開到廣州順便招收學徒也就是了,李大人大可不必如此。”
聞言,李尚隱大喜,這可不單單解決了漁民收入的問題,更能拉動餐飲,稅收也能高不少。
“韓侯大義,今天想吃什麼都算我的!”
商販們聽出來了,眼前的人可是個侯爺,還是洛陽那家靠海貨賺了大錢酒樓的東家,雖然不相信他有把腥臭海貨變美味的本事,但也沒人會拒絕一個大客戶。
不過,質疑聲還是有的。
“他是中原地方的侯爺,能認全這些海貨嗎?”
“管他的,人家有錢。”
“也對也對。”
面對質疑,韓斌沒有多說什麼,只是自顧挑了起來,有人買單也就不客氣了。
“這盆青蟹全要了,雖然不到中秋蟹黃不夠飽滿,但清蒸後蘸著蔥姜再配杯黃酒還是很有滋味的,二十文一斤沒有問題,中秋可以出到三十文。”
“柳兒你看,這不是什麼神蝦,它叫錦繡龍蝦,之所以會腥是尿沒放掉的緣故。”
說著,韓斌取過一枝竹籤從龍蝦尾部刺了進去,龍蝦立即噴出許多水。
“龍蝦肉柴是因為脂肪太少,可以剖開敷上奶油炙烤,要麼做成蝦膾配山葵辣根泥也是很不錯的,處理得當十文錢有多少就買多少。”
“這麼大的響螺不多見,先過水取肉再下鹽與酒放回殼內建於炭火之上,記住了,螺越大越貴,還要注意它們的肝和腦可能有毒,必須去除才可食用,至於扇貝則不用擔心。。。”
“它叫老鼠斑,石斑之中最美味的,只需籠屜上氣後輔以薑片清蒸一刻鐘即可。”
“很多蝦如果不知道怎麼做就白灼。。。”
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