第4頁(第1/2 頁)

這裡耕牛不允許隨意殺害，紅燒牛肉麵做不成。羊肉也貴，以她現在的財力根本買不到只有豬肉還稍微便宜點，是貧民開個葷的首選。

加上她是北方人，家鄉偏向西北一帶，臊子麵則是北方地區人們最常吃的面類。

肥瘦相間的豬肉切成均勻的肉丁，在油鍋裡進行翻炒，直到肥肉的部分煸炒至吐油，加上料酒和生抽，十三香醬油再炒均勻，最後加入蔥姜，蒜末。

至於其他輔料，講究些的話可以加上黃花菜，木耳，豆腐丁，甚至酸豆角。而普通吃法則是加上豆腐丁，胡蘿蔔或者土豆丁即可。

這裡現在還沒有土豆。

林子怡暫時將輔料鎖定在豆腐乾和豆角上。

第二天，她買了料子去鋪子。

鋪子裡的裝置要比她一窮二白的家好多了。

至少鍋碗瓢盆齊全，灶臺不會啞火。

做臊子麵還有個原因就是此地，豬肉價廉，並不費多少錢。

她將賣兩筐蘑菇的錢用來買了少許豬肉，用鹽和酒醃了，再拿鍋炒過，香味四溢。

加了輔料翻炒，此外還需要加些乾白。

葷和腥，都屬於美食中的重口味。

林子怡見過最極致的「葷吃」，莫過於吃羊尾巴。

整隻羊在鍋裡煮，裡邊最肥嫩的地方就是羊尾巴，蒙古包一些好客的主人就會在尊貴的客人到來時，特意割下羊尾巴呈現給客人。

然而這是現代的蒙餐吃法。

油水味過大會使麵條有些葷腥。原本可以用料酒來去腥，此時卻卻實在沒有辦法，只能加入少許乾白散掉腥味。

說來這酒還稍有些麻煩。古代生產力低下，用糧食來釀酒，屬於糟蹋糧食的行為，有些時候官方還有禁酒令。

這條禁令就和不準私宰耕牛一樣，被抓住了，是要吃官司的。

此地並未如此嚴格，但也稍稍有些限制。

這差點讓她犯了難，又不好去酒樓找人家討。好在豬肉店老闆娘爽朗，借了她少量乾白。

林子怡感激不盡，只說將來賺了錢必定來還。

回到鋪子裡。

她手起刀落，將紅白相間的豬肉切成細碎的肉粒，放在鍋裡翻炒。快熟透時又加上輔料和蔥姜蒜，製成醬倒入開水，悶煮了四到五分鐘。

還有一些邊緣的肥肉。

她轉著刀，把豬肉削成薄片。

細長、幾乎透明的油脂片貼上在鍋子的內側，抄到金黃酥脆。

待將面做好，可以每個碗裡放一條。

麵條做好之後，十分均勻，沒有煮斷的。湯色澤鮮美，盛在一個缺口粗陶碗裡。

林子怡把臊子澆上，嘗過一口。眼睛餘光又看見了大滿和小荊。

知道他們是嘴饞了，便給他們一人盛了一碗，加上剛炸好的酥脆油鎖。

大滿吃了一筷子麵條，頓時眼睛就直了。

麵條口感普通，但吃起來卻比他平時所吃要鮮美許多。到底是因為湯的緣故，一種美妙的滋味在他舌尖上炸開。再加上炸豬油泛著酥脆的油香，稍加咀嚼便汁水奔湧，滑溜溜朝喉頭而去。

大滿使勁扒拉了幾下。結果他看見碗裡就只有幾根麵條了，頓時非常捨不得。

他眼巴巴的看了看林子怡，又看了看自己的碗。

小荊趕緊拉了拉他，奶聲奶氣，「別吃太多了，姐姐還有用的。」

林子怡只是笑著摸摸他們的小腦瓜，接著盛上面給他們，安慰道：「等有錢了，我們做羊肉汆面。羊肉湯特別鮮的。」

兩個小孩愣怔著，似懂非懂地點著頭。大滿毛茸茸的腦袋在林子怡掌心蹭了個來回，林子怡被蹭癢了，輕輕在他腦袋瓜扇了一巴掌。