29 陸探微《羊玄保像》(第1/3 頁)

第四個是一個商賈提著三串錢，丟在竹簍裡。

周明拱了拱手，用桐油紙包了一個‘米果’給商賈。

第五個是一個平民百姓，丟了一文錢在竹簍裡。

到了上午約9點，所有‘米果’換完了。

周明說道，“現在教大家老面發酵法。我給你們發的是一團老面引子，你們回去之後，和入5到8倍比例的麵粉，加適量的溫水，揉成麵糰，麵糰要光滑，不沾手，三光，盆光，手光，面光，就揉好了一團面，揉好後，密封靜置約4個時辰，冬天，時間要更長，你們會發現麵糰蓬大2倍半或3倍。這就是發好的老面，就可以蒸饅頭，包子了，要留一團老面引子，等下次用。”

-----

典小一拿1文錢換了一個‘米果’。

帶回家教母親老面發酵法。

長安。

108坊，加東西兩市。就像一個棋盤一樣。

有的坊貴，有的坊富，有的坊居住平百姓。

貴的差不多都靠近皇宮。

永陽坊，在西南角落，這是一個平民百姓居住的坊。

吳阿三，帶回來了一個‘米果’。街坊鄰居們還看稀奇。

吳阿三將‘米果’放在面板上，和入約6倍的麵粉。加溫水，和麵，揉麵，揉成麵糰，麵糰光滑潤，放在盆裡，蓋上一個菜板，剛好蓋住盆，吳阿三對街坊鄰居們說道，“好了。靜置4個時辰（8個小時）來檢視。”

過了4個時辰後，吳阿三和街坊鄰居們來檢視。

麵糰蓬大了2，3倍。

吳阿三留了一團老面引子。

然後，開始製作饅頭。

饅頭蒸好後。

吳阿三送給在場的街坊鄰居一人分一個嚐嚐。

又分給家人。

吳阿三拿了一個，比較燙手，捏了一下，很鬆軟，咬了一口，嗯，好吃，可口。

----

2天后。

滿長安城都在蒸包子，饅頭。

長安城的韭菜貴了3倍有餘，羊肉也貴了2倍有餘，豬肉誇張的貴了5倍有餘。

也不知道誰在瞎傳豬肉是賤肉，只有窮人才吃。吃豬肉沒有閹割，騷。實際上，給豬閹割，商周就開始了。《易經》中說“豶豕之牙吉”，即是說閹割後的豬，性格就變得馴順，牙雖犀利，也不足為害。《禮記》上提到“豕曰剛鬣，豚日腯肥”，意思是未閹割的豬皮厚、毛粗，叫“豕”；閹割後的豬，長得膘滿臀肥，叫“豚”。

從漢唐開始，養豬成規模起來了。在漢代，至少形成5個優良豬品，

專以養豬為業的專業大戶在漢代已經出現了。到了唐代，唐代是中國溫度相對溫暖的時期，有利於豬的生長，養豬業自然變得更普遍了：幾乎家家戶戶都養豬。還出現少數上千，幾千頭的養豬大戶，唐朝的馬氏五兄弟，他們就是完全靠養豬致富，

到了宋朝，《東京夢華錄》記載：“唯民間所宰豬，須從此（南薰門）入京，每日至晚，每群萬頭，止數人驅逐，無有亂行者。”可見汴梁人對豬肉的需求程度和宋代養豬業的發達程度，根本不存在豬肉是賤肉，只有窮人才吃這回事。

在接下來的一個星期後，整個關中在蒸包子，饅頭。

在一個月後，整個大唐在蒸饅頭，包子。

這當然是後話了。

周明在店門口又貼了一張‘廣告’和一張圖紙。

廣而而之各位顧客，

為豐富大家的飲食，從今天起，每隔7天，會公佈一種麵食，或炒菜的做法。

炒菜是一種新的烹飪方式。需要鐵鍋，炒菜鏟（鐵鏟，木鏟都可以），灶臺，圖紙貼在旁側。