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長，如今切成一兩寸，這可怎生是好！」

一聽說錯了，汪老三急得一頭的汗：「這可怎麼好！」他不知熗虎尾要切多長，便摸索著切成了小塊，辛辛苦苦忍辱負重切完鱔段，本想等著慈姑表揚，也存著幾份叫李大頭與錢百富刮目相看的意思：看看，我也做得有聲有色。

可沒想到居然搞砸了，巨大的心理期待叫他接受不了失敗，臉都急得發白。

李大頭舔舔嘴唇，嘴角闔闔，到底什麼也沒說，倒是文秀師父上前道：「師父，熗虎尾是做不成了，不如改做鱔魚包子？」

汪老三頗意外瞧了文秀一眼，沒想到這個素來清冷的文師父能幫他說話。

慈姑瞥一眼汪老三，見他眉目耷拉，神色間盡數是沮喪，額頭處還有不知何時擦汗抹上去的泥巴，笑道：「好啊，今兒便做鱔魚包子。」

她將那鍋中下油，花椒爆香，而後放入蒜瓣炒香，最後倒入鱔魚段在鍋中滑炒，鐵鍋下大火熊熊，烤炙得鱔魚段漸漸蜷縮起來。

趁著這功夫忙和麵醒面，好在店中的菜譜上包子一欄，是以店中常備著麵團準備醒發。

慈姑便又將鐵鍋端起，撒些醬油、醋，白糖，胡椒粉調味，再加入粉條同燉，放回火上由著低溫小火，慢慢浸熟，最後起鍋，撒些花椒碎和花椒油提味。

還不忘回頭與幾位徒弟講解：「這道包子最講究的便是火候，因著包子入籠後還要蒸煮，因此瞧著鱔魚六分熟便要起鍋。」

瞧著出鍋了便快刀將鱔魚與粉條切得細碎。

最後拌上早就切好的香蔥末與香芹末，鍋裡煮起滾油一澆，花椒粉與八角粉被熱油澆灌得刺拉拉作響，空氣中當即散發出各色香料蓊鬱香氣。

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