第185章 江浙美食甲天下(第2/7 頁)

花雞”也因為皇上的金口一開，成了“富貴雞”。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

話音落下，服務員小姐姐又從一旁拿出香油、蔥白、甜麵醬。示意周言和蔡逸辰可以蘸著吃。兩人吃著皮色金黃橙亮、肉質鮮嫩酥軟、風味獨特的叫花雞，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，感覺活著真是太好了。

第三道菜，這一次端上的是兩個小碗，碗內是黃燦燦的湯。

“西湖藕粉！”蔡逸辰驚呼。

“客官您認得啊，這正是西湖藕粉，給您清口用的。”

然後服務員小姐姐開始了西湖藕粉的介紹：西湖藕粉是浙江省杭州市的一種名優特產，屬於浙菜系；其風味獨特，富含營養，舊時是為皇家提供“貢粉”。藕是荷花在地下的莖，經特別加工製成的藕粉，呈薄片狀，質地細滑，色澤白中透紅。服用時只需先用少量冷水調和，再用開水衝調成糊狀即可，沖泡後的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養血益氣的功效，是極好的滋補品。

西湖藕粉是杭州的名產，是藕粉中的名牌，歷史上曾作“貢粉”進入皇室。藕粉是呈薄片或粒狀的，色澤白裡透紅。衝好的藕粉，呈透明略紅色，質地細膩，易於消化，又有生津清熱，開胃補肺，滋陰養血的功效，是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。西湖藕粉已成為招待賓客，饋贈親友的珍品。

藕有個特點，它既可當水果，又可作佳餚，生啖熟食兩相宜。藕雖生長在汙泥中，但一出汙泥則潔白如玉。其肉質脆嫩，營養豐富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。

藕的另一個特點是，藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫認為，生藕性平味甘，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新採嫩藕勝太醫”之說。熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉，更是別有風味，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養佳品。藕粉健脾養胃、增強食慾。具有生津、清熱、潤肺、滋陰等功效，是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。它除含澱粉，葡萄糖，蛋白質以外，還含有鈣，鐵，磷以及多種維生素，易於消化。

兩人吃著這晶瑩透明，口味清醇，風味獨特，富含營養的現做藕粉，不由在心裡感慨世界的美好起來。

第四道菜也帶湯，二人面前都被端上一個大煲，服務員小姐姐小心翼翼地為他們揭開煲蓋，裡面居然是配料豐富的面！

“蝦爆鱔面。”

服務員小姐姐又開始了講故事般的介紹：蝦爆鱔面是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜系；該菜品在烹調時，應選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨後切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗淨加蛋清上漿清炒至白嫩；精製麵條下鍋燒後，不粘不糊；用原汁煮麵，使麵條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。蝦爆鱔面為奎元館的寧式名面。

蝦爆鱔面是奎元館的傳統風味名面，它選用精白麵粉、出骨鱔魚、鮮河蝦仁作原料，經“素油爆、葷油炒、麻油澆”等多道上序精巧烹調而成，具有面條柔滑、蝦仁潔白、鱔魚香脆的特色，是深受廣大消費者喜愛的特色名面。不少國內外的旅遊者來到杭州，都要慕名尋覓到奎元館品嚐此面，以不在此一遊。我們店是請了奎元館的師傅來做這面的。

麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

鱔魚富含dha和卵磷脂它是構成人體各器官組