第012章 買到豬崽，製作老面饅頭(第2/2 頁)

家老大，將豬崽送你家去，對外可別說是從咱們隊裡買的，你說了我也不會承認。”

江平安笑呵呵點頭道：“放心吧叔，這事兒我擰得清，不用你叮囑，我也會小心的。”

這都是計劃外的東西，江平安也不是買一次兩次了，早就輕車熟路。

梁老三滿意的點頭，嘆聲說道：“這救濟糧也不知道什麼時候才下來，咱們生產隊好些村民家裡已經斷糧了。”

“我這也是沒法子，才想方設法的弄些糧食，用來吊命。”

江平安笑了笑，並不接話，起身告辭離開。

回到家裡，江平安將腳踏車停好，剛洗了把臉，梁老三家的老大就挑了兩隻豬籠過來了。

每隻豬籠裝著兩頭小黑豬崽，萎靡不振的樣子，看來是餓著了。

想想也是，現在人都斷糧了，更別說豬了。

估計也是隊裡養不下去了，才想著賣掉。

當然了，賣給江平安，肯定比賣到食品站要賺得多。

這也是為什麼梁老三願意找他的原因。

江平安先將豬崽都提到柴房關著。

等梁老三家的老大走了後，就收到了空間裡去。

“以後就有豬肉吃了！”

江平安樂不可支，想著有豬肉吃，嘴裡直流口水。

而且這年頭的黑豬的肉質好、色澤鮮紅、細嫩多汁、大理石紋較明顯、脂肪品質好、色白有光澤、晶瑩剔透，非常的好吃，可不是後世的白皮洋豬。

唯有一點，這種豬長得很慢，但對於江平安來說，這都不是事兒。

看著空間裡的幾頭豬崽，正在吃青菜和麩皮。

江平安點了其中一隻看看，上面顯示再過十二個小時，就能長到一百斤。

除此之外，還有閹割，屠宰，繁殖等諸多選項。

江平安並不急著吃肉，所以便先設定為繁殖。

打算等空間裡的豬，數量多些後，再屠宰吃肉。

反正都這麼久沒吃過肉了，也不急這一兩天時間。

將幾隻豬崽依次設定好後，江平安關掉介面，回廚房將手洗淨。

聞了聞，沒有豬屎味兒後，便開始發麵做饅頭。

江平安做的是老面饅頭。

這種饅頭味道純正，又大又白，鬆軟可口，面香味濃，營養豐富，味道可口。

在做老面饅頭之前，需要先製作老面發酵種。

也就是我們經常用的“老肥”也可以稱作“麵肥”。

它是發酵麵粉時所用的面引子。

老面酵種的製作方法是，麵粉和水，採用1：1的比例，和製成稀面，也就是軟一點的面。

然後將之揉成一個軟麵糰。

揉制均勻以後，放在盆中密封，再將面盆放在一個溫度相對高一點的地方，擱置四十八小時。

麵糰經過四十八小時的擱置後，會產生酸味。

麵糰的內部也有了蜂窩形狀，這就說明水面團已經產生了酸菌。

如乳酸菌，丁酸菌和醋酸菌。

用這塊產生了酸菌的麵糰，再加入麵粉和適量的清水，就可以進行麵粉的發酵製作了。

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