第49章 醒獅酥(第1/2 頁)

姜念又是睡到自然醒才起來，陳掌櫃見了姜念這麼主動的教學，心中十分欣慰，這幾日根本不來催他早點起床。

你問姜念為什麼這麼主動？

當然是知道飛雲客棧屬於自家產業，所以才十分盡心盡力啦。

等姜念吃飽喝足進入那間背陰的房間時，只見昨日凍起來的酥皮還在冰塊裡放著，看樣子冰塊已經全都換過了。

金花三人背對著房門圍坐著，手裡拿著剪刀。

在剪紙？

從地上的紙屑來看，三人已經在裡頭坐了許久。

“你們三個在做什麼？”

“哦，小錢先生來了，我們覺得直接拿酥皮做造型要是剪壞了比較浪費，於是先拿紙來練練手。”

金花手藝最好，但對著能做她孫兒的姜念依舊十分恭敬，一見他來了趕緊起身福了福身子回答道。

“確實是個不錯的想法，那現在練的怎麼樣，我們可以開始了嗎？”

“可以可以。”

把所有紙屑清理出去，三人淨了手後將雙手伸進裝滿冰塊的盆裡，感覺到手上溫度降低了許多，才取出酥皮來。

姜念要做出一份來給金花三人打樣，所以他也同樣將手伸進冰塊中降溫。

隨後每做好一個部位就要把它放入冰塊中，防止下一個部位還沒做好，先前的就已經化了。

等所有部位都做好後，再將前頭的取出一一組合起來。

幾人在屋裡忙碌著直到過了正午，陳掌櫃在門口想進去又怕打擾到裡頭的進度。

正左右為難著呢，就聽裡面傳來金花欣喜萬分的聲音。

“我們做成啦！”

“咣噹”一聲，心急的陳掌櫃猛的推開了房門問道。

“真的假的？！”

“掌櫃的，當然是真的了，你快來看！”

金花三人異口同聲的說道。

“嘖嘖嘖，這是你們三個做的？和上個月小錢做出來的差不多啊，看來可以出師了。”

“別高興的太早，還要看它們能不能經得起油鍋的考驗呢。”

雖然做出醒獅酥的樣子來姜念也十分開心，但還有最後一步沒有完成。看這幾人圍成一團高興的樣子，像是已經成功了一般，忍不住開口潑了盆冷水過去。

“啊哈哈哈，對，還得下油鍋呢！我們現在就去廚房！”

陳掌櫃大笑一聲就先往廚房去了。

到了廚房，裡頭也是放了許多冰塊，雖然比不上那間廂房那麼涼爽，但也比之前好多了。

醒獅酥應該是用140度低溫油炸，但現在這情況下姜念沒有溫度計，他不能精確掌握溫度，也不大能掌控土灶的火力大小。

所以他只能跟金花講，油鍋應該表面平靜，不冒煙。

若是將木筷子放入油鍋內，筷子周圍基本不起泡就差不多。

更準確的火候還得讓專業人士金花來把握。

金花表示明白後，他們開始了第一次嘗試。

“這個散架了，做的時候蛋清塗少了，重來吧。”

“這個酥皮掉了，油溫太低了根本沒熟透，重來。”

“重來……”

過了許久後，天馳王朝第一枚完整的醒獅酥出鍋，表面完整沒有散架，酥皮也完全開啟了，就是獅子的臉上怪怪的。

“這是成功了還是失敗了？”

讓金花看著它不知道該怎麼判斷。

“失敗了，油溫過高，這臉上的顏色太重了。”

還是姜念看出了問題所在，一錘定音。

“這一次沒有散架很不錯了，重來吧。”

接著是多次的嘗試，金花幾人逐漸掌握了火候，炸出