第36章 第三種香味(第1/1 頁)

隨著葉歸賣了一個關子，直播間的觀眾激動了。

“不是，主播你別說一半啊！”

“這又不是寫小說，你別來斷章這一套啊！”

“曾經有個人話說了一半，你知道他下面怎麼了嘛？”

“主播我給你三分鐘的時間，說出這第三種香味是什麼？”

直播間內密密麻麻的彈幕終於被葉歸注意到，葉歸笑道：“抱歉抱歉，一下子觀察入迷了，沒有注意到你們！”

“首先是這一道開水白菜，這是一道冷盤！”

葉歸才開口，馬上就有槓精說道：“不對吧，開水白菜明明是熱菜！”

“對，我也記得是熱菜！”

葉歸無語，槓精真的是無處不在。

“其實熱菜冷盤，沒有明顯的界限，完全是看你們大家的口味，就好像口水雞這一道菜，你們喜歡吃熱的，就做熱的，喜歡吃涼的，那也不是不可以！”

他也是服了，就知道肯定會有槓精抬槓，就是沒有想到來得這麼早。

“菜心選用剛剛成熟的白菜，取其最中間最嫩的那一點部位，放在雞湯中煮開，如果我沒有判斷錯誤，用來煮菜心的雞湯，是開水！”

直播間：“？？？”

“不用開水，難道用涼水？”

“對啊，這主播腦袋瓦特了吧，還是在講冷笑話？”

“聽君一席話，勝聽一席話，主播是廢話文學的鼻祖吧！”

葉歸解釋道：“開水不是大家理解的白開水，而是開水白菜的開水，這是一道十分有名的川菜！”

“開水，其實是至清的雞湯。此湯要用老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、乾貝等食材分別去雜入沸鍋，”

“加入料酒、蔥蒜等調味品調製至少4小時，再將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。”

“反覆吸附兩三次之後，鍋中原本略濁的雞湯此刻呈開水般透徹清冽之狀，香味濃醇敦厚，不油不膩，沁人心脾。”

“這一道菜十分費時費力，對廚師和火候的要求非常高。

其中還有最重要的一點，那就是這一道開水煮過白菜之後，基本就廢掉了。

可以說成本高昂。

“這第三種味道就是開水的味道，能夠做出如此香醇的開水，這家飯店的總廚，想必來歷不凡！”

葉歸再吃了一口白菜。

面前的面板浮現，這一道菜倒是沒有任何問題。

“各位，這家的開水白菜強烈推薦，如果有住得近的水友有空可以來試試，這一道菜在我這兒至少可以得到65分！”

此話一出，直播間的彈幕又一次轟動了。

“不是吧？主播你剛剛還把這道菜誇上天，怎麼轉手就65分？”

“對呀對呀，你這麼說，這一道菜我吃還是不吃呢？”

葉歸解釋道：“各位，這一道菜的味道的確不錯，但並不是無懈可擊的，在我看來，這一道菜的至少有三處致命的缺點！”

“就是這三道缺點導致這一道菜只能給65分！”

葉歸才剛剛說完，一人突然出現在葉歸的身後：“好啊，你說說看，我這一道乾隆白菜到底哪裡做錯了？”

沒想到大廚突然出現了！