第32章 主廚和大廚的區別(第1/2 頁)

隔天。

趕在早晚兩班的後廚人員都在，姚石忽然說道：“剛才財務的會計過來找我了。”

話音兒剛落，底下的人頓時一片議論聲。

都以為是飯店擴建的事情要提上日程了。

姚石卻說道：“這不眼看著要到月底了麼，財務那頭統計日常消耗和採購明細賬，發現咱們後廚這一塊兒消耗有些超額了。”

一提起這事，所有人懸著的心立馬落了地。

後廚這頭的消耗品無非是調料，食材，餐具，清理衛生用品。

反正缺什麼他們就直接報給採購員。

採購員到財務批錢，買回來東西，直接入庫，誰用誰領。

不過後廚這頭確實是月月都有超額的情況。

這也是沒辦法。

東西確實用了。

後廚採買回來的全部都是商業用品，就連鹽、雞精這些調料都是成桶的大件，沒人往家折騰這些。

不過有些時候，也的確有浪費的情況發生。

比如廚師顛勺時，偶爾手忙腳亂盛多了調料，都是直接磕到廚臺上，回頭用抹布直接擦了，沒人會特意再倒回撥料盒裡，嫌費事。

比如專門擦盤沿碗沿的乾淨紙巾，廚師經常會拽一張擦手擦臉，有時候拽多了，常常是扯幾張用幾張。

再比如刷碗用的洗碗布，小工們往往一天淘汰好幾片，畢竟後廚工作量大，洗碗布一天使用下來，早就模糊的看不出原色了，懶得徹底搓洗，就直接扔了。

財務那頭每到月底攏賬的時候，就會過來找姚石算賬。

姚石這頭答應完，轉頭就得過來督促手底下的人。

不過他也心知這種情況根本沒辦法杜絕，所以也就是嘴上意思意思。

底下的人同樣心裡門清。

知道自家領導這是雷聲大雨點小，所以後廚眾人左耳聽右耳冒，根本沒當回事。

姚石開會向來長話短說。

從把人留住，到宣佈散會不過五分鐘的時間。

趁著人全，孫慶寧趕忙過去跟趙猛請假。

他女朋友難得有假期，他想多串休一天。

趙猛嘴上不說，因為上次的事情，對自己手底下這幾個人觀感大幅度跳水。

對待孫慶寧時，態度也明顯淡淡的：“找好對班的人，就休吧。”

馬上要到月底考核的時候了，趙猛卻沒提讓孫慶寧留下練手的話，他早就從心底裡否定了孫慶寧轉正的可能。

孫慶寧得了主廚的應允，樂顛顛轉頭追著付宇，要求跟他對班。

付宇無所謂，他在這兒既沒有親朋好友，也沒有女朋友需要陪，休哪天對於他而言，無非就是哪天有時間過去趙猛的房子那兒打掃衛生。

一點也不期待。

付宇答應的很痛快。

孫慶寧承諾回來給他帶女朋友研究所最新開發的丹東草莓005號。

付宇眼睛一亮，丹東草莓好吃啊，個大味正，就是價格偏高，超市裡一斤能賣到三四十。

他平時可捨不得買。

趙猛抽空把付宇叫到身邊，叮囑道：“我這頭又接了兩份席面，走不開，音樂餐廳那頭承包了一份大型婚宴，人手不夠，我跟姚廚說了，讓你過去幫廚。到時候好好幹，凡事多問問姚廚，他那人不錯，沒挑的，你不用跟他太見外。”

付宇驚喜極了：“真的啊！謝謝趙廚！”

能掌勺練手，對於後廚的小工們來說是一件極其難得且珍貴的事情。

一般的大廚往往都是嘴上說著帶小工，實則將小工當打雜的使喚。

不但不會真的教授烹飪技巧，反而或多或少的防備著對方。